Jean-Claude Mas était un pionnier, et son héritage est représenté par les emblématiques Domaines Paul Mas. Ce domaine est une véritable mine d'or : chacun connaît ses vins. Ils possèdent d'innombrables vignobles et produisent d'innombrables vins. Chaque vin possède son propre caractère, et c'est pourquoi nous restons encore aujourd'hui sous le charme des magnifiques vins des Domaines Paul Mas. Ce Viognier Jean-Claude Mas est, à notre avis, exceptionnel, notamment grâce à la grande qualité de son raisin et à sa bouteille unique.
Le Viognier a connu un véritable renouveau ces dernières décennies. Il a commencé son règne dans le Rhône septentrional, dont Condrieu est le nom le plus célèbre. Cependant, son aire de plantation s'est progressivement déplacée vers le sud, et il a déjà fait ses preuves en Languedoc-Roussillon. Les vignobles sont situés à des altitudes exceptionnellement élevées, atteignant parfois 100 mètres. Cela crée un écart de température important entre le jour et la nuit, un atout précieux pour le Viognier.
Après la récolte du précieux et précieux Viognier, le vigneron prend les choses en main. La fermentation se déroule en fûts d'inox et de chêne. Environ un tiers du jus est fermenté en fûts de chêne, ce qui confère au Viognier Jean Claude Mas ce caractère unique. L'élevage sur ses propres levures est également particulier, développant des arômes et saveurs épicés tels que l'abricot sec, la fleur d'oranger en fleur et une touche de miel d'acacia, sublimés par le pain grillé.
