La célèbre famille Bourgeois, dont les vignobles sont situés dans la région de Sancerre, est un acteur majeur du monde viticole. Ce magnifique domaine de Chavignol est l'un des plus importants domaines viticoles de la région de Sancerre. Henri, le fondateur, est décédé, mais ses enfants et petits-enfants poursuivent la croissance de l'entreprise. Aujourd'hui, la dixième génération de la famille Bourgeois est à la tête de l'entreprise. À partir de raisins provenant en partie de leurs propres vignes (70 hectares) et en partie de raisins achetés, les Bourgeois produisent des Sancerres exemplaires et classiques. Ils élaborent également des vins à partir de raisins cultivés hors de Sancerre. La famille est également présente à Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Quincy et les Coteaux du Giennois, entre autres.
Ce sont de véritables vins de terroir. Les raisins sont récoltés parcelle par parcelle, fermentés et élevés séparément. Ainsi, l'origine de chaque vin est clairement visible. Les rendements sont maintenus à un niveau bas, jusqu'à 50 hectolitres par hectare, voire moins si possible. Le sol argilo-calcaire sur lequel sont cultivés ces sauvignons blancs produit un vin à l'élégance, à la fraîcheur et au fruité savoureux. Après la récolte, les raisins sont soigneusement sélectionnés et pressés. Ils sont ensuite élevés plusieurs mois en cuve inox sur lies fines. Cela confère au vin un caractère riche et juteux.
Le Menetou Salon est fruité et frais, avec une pointe d'épices et de musc. Il s'associe à des arômes d'agrumes et de fleurs. La bouche est franche, raffinée et douce, avec un beau bouquet fruité et une forte dose de minéraux et de citron vert. Un vin délicieux à accompagner de coquilles Saint-Jacques, d'une salade de poulet ou de plats exotiques.
