La famille Fèvre est souvent associée à la région de Chablis. Et pour cause : ils y ont acquis une solide réputation grâce à leurs excellents vins. Nathalie et Gilles se sont rencontrés lors de leurs études d'œnologie. En 2003, ils ont eu l'opportunité d'acquérir leurs propres vignes et de les commercialiser sous leur propre marque. Gilles prend en charge les vignes, tandis que Nathalie travaille aux chais. Cette alliance donne naissance à des vins équilibrés, aux fruits doux, qui se marient parfaitement à l'acidité énergique du vin.
Les raisins de ce Chablis proviennent d'une petite parcelle à Vaulorent, juste à côté du Grand Cru Les Preuses. Le coteau, exposé sud-sud-ouest, bénéficie d'un ensoleillement optimal. Le sol est composé d'argilo-calcaire, de marne et de calcaire datant de la période kimméridienne. Vaulorent étant quasiment une extension des Preuses, les vins présentent une puissance et une minéralité similaires à celles du Grand Cru. Ce vignoble est donc entouré de vignobles Grand Cru.
Les raisins sont soigneusement et entièrement vendangés à la main. Dès leur arrivée à la cave, ils font l'objet d'une sélection rigoureuse. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 12 mois, dont 20 % en fûts de chêne. Ce processus adoucit le vin et lui confère une certaine complexité. Le Chablis 1er Cru Vaulorent présente une robe jaune doré clair, avec des arômes de pêche, d'ananas, de minéraux, de brioche et une légère touche fumée. La bouche est riche et fruitée.
