Le Domaine de Castelnau est situé à seulement 4 kilomètres de la ville historique de Pézenas, près du bassin de Thau. Son histoire remonte au XIIIe siècle. En 1997, Christophe Muret et son épouse Béatrice ont acquis le domaine de 57 hectares et l'ont étendu à 100 hectares, où le chardonnay, le viognier, la syrah, le merlot et le cabernet sauvignon sont les principaux cépages. Grâce à son talent de vigneron, Christophe Muret vinifie l'essence même de chaque cépage. Il utilise à la fois les technologies les plus avancées et des méthodes traditionnelles pour cette vinification, privilégiant la durabilité et le respect de l'environnement.
Les raisins sont vendangés mécaniquement, à la fraîcheur nocturne, ce qui préserve leur fraîcheur. Au chai, les raisins sont immédiatement légèrement foulés, puis pressés délicatement. Le jus subit une fermentation à température contrôlée en cuves inox. Le vin est ensuite élevé sur lies fines, préservant ainsi le délicieux fruité du Chardonnay.
Le Domaine de Castelnau Chardonnay Les Ronces est un régal pour les papilles. Léger et ample, ce vin offre un nez délicieux de fruits tropicaux comme l'ananas et la mangue, avec des notes de chêne grillé. En bouche, on découvre une saveur élégante, avec des notes de pêche, de mangue et une pointe d'agrumes. L'ensemble est harmonieux, et la finale est onctueuse et d'une subtile fraîcheur. Un vin séduisant, doté d'un remarquable équilibre entre puissance et finesse.
