L'histoire de la famille De Bortoli commence il y a 90 ans. Elle débute avec Vittorio et Giuseppina De Bortoli, deux immigrants qui se sont fait un nom dans leur pays d'adoption grâce à leur travail acharné, leur sens de l'innovation et le soutien de leur famille et de leurs amis. Après des débuts modestes, avec la production de petites quantités de vin de table sec, principalement pour leurs compatriotes européens, De Bortoli Wines s'est développé sous la direction de Deen, le fils dynamique de Vittorio et Giuseppina, et de son épouse Emeri. Leurs quatre enfants – Darren, Leanne, Kevin et Victor – rejoignent l'entreprise familiale et construisent la réputation de De Bortoli en matière de vins haut de gamme, d'abord grâce à l'emblématique vin de dessert Noble One, puis grâce au succès des vins de climat frais produits sur le domaine familial de Yarra Valley. Toujours avec le même objectif en tête et fidèle à la devise officielle de De Bortoli Wine, Semper ad Majora (« toujours s'améliorer ») et à la devise officieuse (bonne cuisine, bon vin et bons amis), toujours aussi vraie et essentielle.
Ce vin a été fermenté à froid pendant deux semaines. Des parcelles sélectionnées, dont des fûts de chêne français, ont été vinifiées. Après fermentation, les vins ont été élevés sur lies fines pendant trois mois pour sublimer le palais. Après ces trois mois, il est temps de savourer ce vin australien de qualité.
Les notes de fruits à noyau frais sont équilibrées par une touche de chêne noisette. Ce vin fruité à l'acidité vive est sublimé par le bâtonnage, qui lui confère une texture et un équilibre exceptionnels. Ce subtil élevage en fûts de chêne structure le vin sans le surcharger, laissant les arômes de fruits à noyau s'exprimer pleinement.
