Ca'Bolani est un domaine viticole renommé situé dans l'AOC Aquilée, une appellation du nord de l'Italie, entre les Alpes et la mer Adriatique. Ce domaine a été acquis par la famille Zonin en 1970. Son histoire riche remonte au XVIe siècle, époque à laquelle la noble famille Bolani possédait la Tenuta Ca'Bolani. Aujourd'hui, le domaine possède le plus grand vignoble du nord de l'Italie, avec environ 550 hectares de vignes. Entourés de 999 cyprès, les vignobles sont situés sur des sols argileux à texture moyenne, fertiles toute l'année grâce à leur forte teneur en minéraux et à la présence d'une nappe phréatique superficielle qui assure l'humidité. Les vins de Ca'Bolani sont réputés pour leurs arômes uniques, fruit du microclimat unique de la région.
Après la récolte, les raisins du Ca'Bolani Pinot Grigio sont acheminés au chai le plus rapidement possible. Ils sont ensuite foulés délicatement pour éviter que les arômes amers ne se dégagent des pellicules. La fermentation débute avec des levures sélectionnées, permettant au vigneron de contrôler le processus et l'évolution du vin. La température de fermentation est contrôlée entre 18 et 20 °C, préservant ainsi les arômes fruités du vin. Après la fermentation, le vin est élevé et mis en bouteille.
Le Pinot Grigio Ca'Bolani présente une robe jaune paille. Son arôme est magnifique, avec des notes de fruits mûrs, de pomme golden et de zeste de citron, complétées par des notes florales de fleurs d'acacia et d'herbes aromatiques. À la dégustation, le vin est à la fois frais et juteux. Ses notes savoureuses lui confèrent une finale ample. En résumé, ce vin offre un bel équilibre entre fraîcheur et jutosité, offrant une combinaison intéressante de notes fruitées et florales.
