Les raisins du Silvaner sont vendangés à la main sous la supervision des frères Bischel. Le jus est pressé avec le plus grand soin, tôt le matin, alors que le Silvaner est encore endormi. Cela préserve la fraîcheur de ce vin blanc Bischel. Seuls les meilleurs raisins sont acheminés à la cave pour être délicatement foulés, puis macérés dans leur propre jus pendant plusieurs heures. Après un pressurage délicat, le jus fermente plusieurs heures en cuves inox avec des levures indigènes. Il repose ensuite environ quatre mois avant la mise en bouteille.
L'arôme offre un magnifique bouquet de pomme verte, de poire mûre, avec des notes de menthe et d'herbes vertes, complété par des notes d'asperges. La bouche est douce et d'une fraîcheur sèche, avec une abondance d'agrumes et de fruits blancs, dominée par la pomme et le citron vert. En bouche, une pureté absolue, avec de belles notes d'herbes vertes. Le Silvaner de Bischel s'accorde parfaitement avec les viandes blanches et les poissons. Il accompagne à merveille tous les plats à base d'asperges.
