Grâce aux après-midis chauds et aux nuits fraîches, les vignobles offrent un environnement idéal pour ces cépages. La fraîcheur est essentielle au développement d'une acidité agréablement fraîche. À pleine maturité, les raisins sont vendangés entièrement à la main. Cette cueillette manuelle permet une sélection rigoureuse des raisins déjà présents dans les vignes. Les différents cépages sont transportés en petites caisses jusqu'au chai. Là, la vinification traditionnelle suit, avec une seconde fermentation en bouteille pour la formation des bulles. Ce processus de vieillissement se poursuit pendant douze mois dans les caves de Villa Conchi.
Le Cava Brut est servi dans une belle bouteille au design élégant, constamment modernisée au fil des ans. Dans le verre, ce cava est doré aux reflets verts. Les bulles dansent élégamment. Le nez offre des arômes fruités de pomme, de citron, de pain grillé et des notes de menthe fraîche. En bouche, c'est un vin agréable et riche. Les bulles offrent un agréable picotement sur la langue, avec une abondance de fruits jaunes et tropicaux. Sa longue finale fait de ce cava un véritable atout, exceptionnel pour ce prix. Chut, ne le dites à personne, les stocks sont limités.
