Qu'est-ce qu'une monovariétale ?

Un vin de cépage est élaboré à partir d'un seul cépage. Alors que les assemblages combinent plusieurs cépages pour plus d'équilibre et de complexité, un vin de cépage révèle le caractère pur d'un seul raisin. Cela permet de mieux comprendre le goût d'un raisin, son comportement selon les régions et les raisons qui ont poussé le vigneron à le mettre en valeur. On se demande souvent quelle est la différence entre un vin de cépage et un assemblage. La réponse est qu'un vin de cépage révèle plus clairement le profil unique d'un seul raisin, ce qui permet de reconnaître plus rapidement le style qui correspond à vos goûts.

Qu'est-ce qu'une monovariétale ?
Un vin de cépage est élaboré entièrement ou presque entièrement à partir d'un seul cépage. Il met en valeur le caractère pur du raisin, non altéré par d'autres cépages.

Pourquoi les vignerons choisissent-ils des monocépages ?

Les vignerons élaborent des vins monocépages pour exprimer au mieux le potentiel d'un seul cépage. L'absence d'autres cépages permet de préserver l'intégralité des arômes, de la structure, de l'acidité et de la texture, reflétant ainsi fidèlement le terroir et les variations climatiques. Dans des régions comme la Bourgogne , le Piémont (notamment le Barolo et le Barbaresco ) ou la Vallée de la Loire , ce type de vin constitue même l'essence de leur identité : un cépage unique, gage de qualité et de reconnaissance.

vins de cépages courants

Le chardonnay , le pinot noir et le riesling sont des exemples bien connus de cépages souvent vinifiés en monocépage. Des cépages comme le tempranillo, le sangiovese, le sauvignon blanc et le cabernet sauvignon sont également fréquemment utilisés pour l'élaboration de vins monocépages.

Le cabernet sauvignon mérite quelques explications. Aux États-Unis, on trouve beaucoup de cabernets sauvignons. Une bouteille de vin portant uniquement la mention « cabernet sauvignon » sur l'étiquette ne signifie pas forcément qu'il s'agit d'un monocépage. Il est assez courant d'y assembler d'autres cépages en petite proportion. Par exemple, un cabernet de la Napa Valley peut contenir un faible pourcentage de cabernet franc, de merlot, de petit verdot, de malbec, etc. Rien d'anormal à cela, mais il est bon de le savoir.

Que révèle un seul cépage sur la qualité ?

Un vin monocépage n'est pas forcément synonyme de meilleure qualité, mais il la met davantage en valeur. Puisqu'il n'est pas issu d'un assemblage d'autres cépages, on peut immédiatement constater si le raisin a été vendangé à pleine maturité, si l'équilibre est harmonieux et si la vinification a été réalisée avec soin. Un vin monocépage est donc le reflet fidèle du raisin et du savoir-faire du vigneron.

Comment évalue-t-on un seul cépage ?

Lors de la dégustation, observez la couleur et la limpidité, souvent révélatrices de l'âge et de la maturité. L'arôme dévoilera des notes primaires de fruits ou de fleurs, ainsi que des notes secondaires de levure ou de fermentation. Portez une attention particulière à l'acidité , aux tanins , à l'alcool et à la structure. Puisqu'un seul cépage constitue la base de ce vin, vous pourrez rapidement déterminer s'il vous convient et identifier les différences entre les régions viticoles ou les millésimes.

À quoi faut-il faire attention lors de l'achat de monovariétales ?

De nombreuses étiquettes indiquent clairement qu'un vin est issu d'un seul cépage, par exemple avec des mentions comme « monocépage » ou « 100 % ». Dans les régions traditionnelles, le cépage n'est parfois pas mentionné sur l'étiquette, mais il est néanmoins utilisé selon la tradition. Il est donc toujours conseillé de lire l'appellation et toute information complémentaire. Vous appréciez un vin monocépage ? Alors, dégustez ce même cépage dans différentes régions pour découvrir l'influence du terroir et du climat.

Voici le goût d'un pur Sauvignon Blanc français, très différent de celui d'un Sauvignon Blanc néo-zélandais.

Avantages et inconvénients des vins monocépages

Un vin monocépage met en valeur l'identité du raisin et est idéal pour développer ses connaissances en dégustation. Vous apprendrez à reconnaître plus rapidement les différences entre les régions, les millésimes et les styles de vinification. En revanche, ce type de vin peut être moins complexe qu'un assemblage et plus sensible aux mauvaises conditions de récolte, car il repose entièrement sur un seul cépage.

Conseil pour une dégustation en soirée

Envie de mieux comprendre les vins monocépages ? Choisissez un cépage unique, comme le Pinot Noir, et dégustez quatre vins de régions différentes côte à côte. En comparant les arômes, la structure et la finale, vous découvrirez en une seule soirée l’ampleur des différences, même pour un même cépage.