Région viticole de Vénétie : cépages, régions et styles

Panorama van de wijngaarden en heuvels van Valpolicella in Veneto.

En bref

Veneto is een veelzijdige wijnregio in Noordoost-Italië, van het Gardameer en de Veronese heuvels tot de Dolomieten en de Adriatische kust. Glera, Pinot Grigio, Garganega en Corvina behoren tot de grootste aanplanten. De regio brengt mousserende Prosecco, witte Soave, frisse Bardolino en geconcentreerde Valpolicella-stijlen zoals Amarone en Recioto voort; sommige belangrijke herkomsten, waaronder Prosecco DOC en Lugana DOC, lopen over de regiogrens heen.

Informations clés

Informations sur Vénétie : vignobles, cépages et styles de vins
Sujet	Détails
Soort gebied	Bestuurlijke wijnregio; niet één afgebakende appellatie
Land	Italië
Regiohoofdstad	Venetië
Provincies	Belluno, Padua, Rovigo, Treviso, Venetië, Verona en Vicenza
Landschap	Dolomieten en Alpen, Prealpen, heuvels, Povlakte, Gardameer en Adriatische kust
Klimaat	Gematigd subcontinentaal op de vlakte; koeler en natter richting Prealpen en Alpen
Beschermde herkomsten	14 DOCG, 29 DOC en 10 IGT (53 in totaal)
Grootste aanplanten	Glera, Pinot Grigio, Garganega en Corvina (regionaal areaaloverzicht 2025)
Kenmerkende stijlen	Spumante en frizzante, droge witte wijn, lichte rode wijn en rosé, appassimento-rood en zoete passito
Grensoverschrijdende herkomsten	Onder meer Prosecco DOC en Lugana DOC liggen niet uitsluitend in Veneto

Cartes et situation

Kaart van Italië met Veneto in groen gemarkeerd. — Veneto ligt in Noordoost-Italië, tussen de Alpen en de Adriatische kust.

Kaart van Veneto met subtiel gemarkeerde belangrijke wijnzones. — De groene zones laten zien waar veel van Veneto’s bekende wijngebieden samenkomen.

Pourquoi la Vénétie a tant de styles de vins

La Vénétie s'étend des Dolomites et des Alpes, en passant par les Préalpes et les zones de collines, jusqu'à la plaine du Pô, le lac de Garde et la côte Adriatique. Il en résulte des différences notables de température et de précipitations entre la plaine, les Préalpes et la région alpine intérieure. Les influences locales des montagnes, des lacs et de la mer rendent le tableau encore plus varié. Source : ARPAV, Climat de Vénétie.

L'inventaire régional officiel compte 53 appellations de vins : 14 DOCG, 29 DOC et 10 IGT. La Vénétie est donc une région viticole administrative avec plusieurs appellations protégées, et non une seule appellation. Source : Regione del Veneto, Vins DOCG, DOC et IGT.

Principales régions et styles de vins

Valpolicella : du rouge frais à l'appassimento

Valpolicella, au nord de Vérone, le Corvina, le Corvinone et le Rondinella constituent le cœur des vins rouges locaux. Le Valpolicella DOC est élaboré à partir de raisins frais ; le Valpolicella Ripasso subit une seconde fermentation sur les marcs d'Amarone et/ou de Recioto. Pour l'Amarone, les raisins sèchent environ 100 à 120 jours avant d'être fermentés en hiver. Le Recioto utilise également des raisins séchés, mais conserve un sucre résiduel. Source : Consorzio Tutela Vini Valpolicella ; production de Ripasso ; production d'Amarone.

Soave : Garganega sur des collines volcaniques et calcaires

Soave est situé dans la région vallonnée orientale de la province de Vérone. Le Soave DOC contient au moins 70 % de Garganega ; la zone historique Classico comprend Soave et Monteforte d'Alpone. L'appellation présente à la fois des sols volcaniques et calcaires et comprend des styles secs, mousseux et doux, y compris le Recioto di Soave. Source : Consorzio Tutela Vini Soave, règles de production.

Collines de Trévise et Prosecco

Prosecco comme fortement lié à la Vénétie, mais pas comme exclusivement vénitien. Source : Consorzio Tutela Prosecco DOC, règles de production.

Lac de Garde : Bardolino et Lugana transfrontalière

Bardolino, où le Corvina est le cépage principal pour le Bardolino rouge et le Chiaretto rosé. Au sud du lac se trouve Lugana, une DOC blanche de Turbiana qui comprend à la fois la province de Vérone en Vénétie et Brescia en Lombardie. Source : Consorzio Tutela Chiaretto e Bardolino ; Source : Consorzio Tutela Lugana DOC.

Principaux cépages de Vénétie

Source : Veneto Agricoltura, superficie par cépage 2025.

Le Glera est la base du Prosecco ; un minimum de 85 % est requis pour le Prosecco DOC. Source.
Le Garganega est le cépage principal du Soave et représente au moins 70 % du Soave DOC. Source.
Le Corvina, le Corvinone et le Rondinella forment ensemble la famille classique du Valpolicella. Source.
Le Pinot Grigio a une grande superficie en Vénétie, mais les vins avec l'appellation plus large Delle Venezie peuvent également provenir de régions adjacentes. Source pour la superficie régionale.

Que signifie l'appassimento ?

Appassimento est le séchage contrôlé des raisins avant la fermentation. En Valpolicella, cela se fait traditionnellement dans un fruttaio. Pour l'Amarone, les raisins séchés sont entièrement fermentés pour obtenir un vin sec ; pour le Recioto, la fermentation est arrêtée plus tôt afin de conserver un sucre résiduel. Le Ripasso est différent : il s'agit d'un Valpolicella de base qui fermente à nouveau sur les marcs d'Amarone et/ou de Recioto. Source : Amarone ; Source : Ripasso. Source : inventaire régional officiel ; Prosecco DOC ; Lugana DOC.