L'Australie-Méridionale compte 18 régions viticoles reconnues. Ces régions sont géographiquement délimitées par des frontières régionales spécifiques. Yalumba est présent dans dix d'entre elles : Adelaide Hills, Adelaide Plains, Coonawarra, Barossa, Langhorne Creek, McLaren Vale, Murray Darling, Riverland et Wrattonbully. Chaque région possède des sols et des influences géographiques spécifiques, comme l'altitude et les brises marines rafraîchissantes. Cela permet à Yalumba de produire une grande variété de vins.
Après la récolte, les raisins de Viognier sont pressés délicatement et les jus sont traités par oxydation contrôlée. La fermentation se déroule en cuves inox grâce aux levures indigènes du vignoble. Ces levures confèrent au vin une complexité aromatique et une richesse gustative remarquables. Après la fermentation, le vin repose sur lies pendant trois mois, apportant onctuosité et finesse en bouche.
L'étiquette de ce Viognier représente des sarments de vigne. Ces pieds de vigne représentent les prémices d'un nouveau vignoble, planté après un tri, un greffage et une mise en botte minutieux. Ce vin séduisant offre un magnifique bouquet d'abricot, de citron et de litchi. Les vignes sont cultivées sur la côte sud de l'Australie, où les raisins bénéficient d'un ensoleillement généreux et d'une brise fraîche, garantissant un équilibre parfait. La structure est grasse et riche, avec de délicieuses saveurs de fruits jaunes, de vanille et une touche de citron vert. Le Viognier Yalumba est magnifiquement équilibré avec une subtile amertume. Un délice !
