Yalumba FSW8B Botrytis Viognier

Yalumba est un domaine viticole de premier plan situé au cœur du paysage australien exceptionnel. Bien que les vins australiens soient considérés comme des vins du Nouveau Monde, la vinification fait partie intégrante de la culture locale depuis plus d'un siècle et demi. Fondée en 1849, Yalumba est présente en Australie depuis plus de 170 ans. Son siège social est situé à Angeston, une petite ville à seulement une heure de route d'Adélaïde, capitale de l'Australie-Méridionale.

L'artisanat du domaine viticole Yalumba

Ce Yalumba FSW8B Botrytis Viognier est un chef-d'œuvre des vignerons de Yalumba. Il est issu d'un cépage exceptionnel, le Viognier. Originaire de France, ce cépage s'est depuis répandu dans le monde entier. Les vignobles de ce vin de dessert sont situés à Wrattonbully, une appellation réputée à l'extrême sud-est de l'Australie-Méridionale, à la frontière avec l'État de Victoria.

Impressions de Yalumba FSW8B Botrytis Viognier

Le processus d'élaboration de ce vin de dessert à succès est très complexe. Le Yalumba FSW8B Botrytis Viognier est dû à la pourriture noble, également appelée botrytis, qui se développe dans les grappes. Le raisin se dessèche, augmentant sa teneur en sucre, ce qui confère au vin de dessert une douceur naturelle. Cependant, ce processus est très complexe, et les vins sont donc disponibles en quantité limitée. Ce vin n'est produit que lors des années exceptionnelles. Ces années-là, on y découvre un riche bouquet de fleurs, d'abricots secs et de miel délicat. La saveur est ample, puissante et délicieusement sucrée, parfaite avec ce vin. On y retrouve des notes de kumquat et de fruits tropicaux. Une note de miel persiste agréablement en arrière-bouche.