Wente Charles Wetmore Reserve Cabernet Sauvignon

Ce Cabernet Sauvignon Wente Wetmore Reserve est élevé vingt mois en fûts de chêne neufs français, américains neutres et d'Europe de l'Est. Ce vin rouge de Wente est élaboré à partir d'un large éventail de cépages : 77 % de cabernet sauvignon, 10 % de petit syrah, 6 % de petit verdot et 7 % de merlot. Chaque cépage confère à ce jus son caractère unique.

Le début de la cave Wente

Après avoir appris le métier auprès de Charles Krug, CH Wente fonda son domaine viticole en 1883. Il comprit rapidement que les journées chaudes, les nuits fraîches et le sol graveleux de la vallée de Livermore offraient un environnement idéal à la vinification. Il acheta donc près de vingt-cinq hectares de terres et y planta des vignes. En 1918, Wente reçut le soutien de ses fils, Ernest et Herman. Herman s'occupa des vignobles, tandis qu'Ernest se consacra à la vinification. Karl, le fils unique d'Ernest, reprit l'exploitation, puis, en 1977, le plus jeune fils de Karl la reprit. Wente devint ainsi le plus ancien domaine viticole géré sans interruption par la même famille. Depuis, le domaine s'est étendu à près de deux mille hectares dans la vallée de Livermore et la baie de San Francisco. L'entreprise familiale gère également huit cents hectares supplémentaires à Arroyo Seco et Monterey. Dès ses débuts, le domaine a misé sur la qualité, fidèle à sa philosophie : « Des vins américains au caractère européen ». Il en résulte des vins corsés, intenses et généreux, tout en conservant l'élégance et la finesse européennes. Ce vin rouge polyvalent porte le nom de l'un des plus éminents pionniers de la vallée de Livermore. Charles Wetmore, premier commissaire agricole de Californie, était connu pour avoir planté des vignes issues des plus grands châteaux bordelais. Les descendants des vignes qu'il a ramenées de France prospèrent aujourd'hui sur les sols limoneux graveleux.

Quel est le goût du Charles Wetmore Reserve Cabernet Sauvignon ?

Le vin est fermenté en cuves inox et remonté deux fois par jour. Le Charles Wetmore Reserve Cabernet Sauvignon est ensuite élevé dix-huit mois en fûts de chêne français neufs (40 %) et usagés (60 %). Le nez révèle de beaux arômes floraux avec des notes de tabac. En bouche, ce Wente Wetmore Reserve Cabernet Sauvignon offre des arômes de cerise noire mûre et de prune noire, avec des nuances de cuir, de café et d'épices. Des tanins riches assurent une finale onctueuse.