Weingut Triebaumer Sauvignon Blanc Rouille

Weingut Triebaumer Sauvignon Blanc Rouille

À Rust, à l'ouest du Burgenland, le Weingut Günter & Regina Triebaumer produit un Sauvignon blanc qui excelle par sa précision et sa fraîcheur. Les raisins proviennent de différentes parcelles autour de Rust, sur des sols principalement cristallins, le lac offrant un climat naturel propice à une maturation lente. Nous avons dégusté le dernier millésime chez Perfectewijn et avons été immédiatement séduits par la tension et la pureté du fruit, typiques de Rust.

Vignobles et région

Les raisins proviennent du Burgenland, en Autriche, dans la commune de Rust. Les vendanges sont manuelles en deux temps, chaque parcelle étant sélectionnée pour sa maturité. Les sols cristallins confèrent de la tension et une note pierreuse, tandis que la proximité du lac assure fraîcheur et maturation homogène. Il en résulte un Sauvignon Blanc au fruité éclatant et à la précision affirmée.

Vinification et élevage

Après égrappage, le vin subit une macération pelliculaire de sept heures pour sublimer ses arômes et lui donner une belle tenue. Qu'est-ce que la macération pelliculaire ? Une brève macération des peaux, destinée à sublimer subtilement les arômes et la structure. La fermentation dure environ six semaines en cuve inox à 19 °C, avec un contrôle thermique complet pour une pureté maximale. L'absence d'élevage sous bois permet de préserver le fruit et la fraîcheur de l'acidité.

Composition du raisin

Sauvignon Blanc – parcelles à Rust
100% Sauvignon Blanc issu de plusieurs parcelles autour de Rust, vendangé à la main en deux passages pour une fraîcheur et une maturité optimales.

Notes de dégustation et suggestions de service

Robe jaune paille clair. Le nez révèle des notes de groseille à maquereau, de fleur de sureau, de pamplemousse et une pointe de jeune pois mange-tout. Sec et juteux en bouche, il offre un fruité éclatant, une belle intensité et une tension minérale, suivi d'une finale fraîche et nette. Servir à 7–8 °C. Il s'accorde parfaitement avec les poissons blancs, les crustacés, les volailles légères et les plats de légumes avec asperges, chou-fleur ou poireaux. Un vin apprécié des amateurs de sauvignon blanc frais, expressif et précis.