Ce magnifique cava est élaboré par le domaine familial Cruz del Castillo, dans la Rioja. Le domaine s'est fait connaître grâce à ses excellents vins classiques de la Rioja, qu'il produit encore aujourd'hui. Mais leur passion pour la viticulture espagnole s'est étendue au-delà de la Rioja. Ils ont récemment acquis un vignoble dans le Penedès, une région plus connue pour ses cavas. Le vigneron Franseco Jr., cinquième génération de la famille, souhaitait également créer un vin mousseux. Inspiré et fort de son expertise, il a acquis les vignes et s'est mis au travail. On peut dire qu'il possède un talent naturel, et ce Vina Xalbador Cava Brut est d'une puissance et d'un raffinement exceptionnels. S'il a appris de son père, il est entièrement responsable de la production de cava.
Les vendanges du Cava Vina Xalbador
Les vignobles du Penedès sont en excellent état. Ils sont composés de Macabeo, de Parellada et de Xarel·lo, cépages qui se complètent parfaitement dans ce Cava. Le climat est légèrement plus frais grâce à la situation en altitude des vignes, ce qui assure une fraîcheur optimale pendant la saison de croissance, une sensation de fraîcheur qui se ressent dans la bouche. Les raisins ont le temps de pousser uniformément et, à maturité, toutes les grappes sont cueillies à la main. Une sélection rigoureuse est effectuée pendant la vendange. Seules les meilleures grappes donnent à ce Cava sa couleur.
Merveilleusement doux et mûr ce Cava Vina Xalbador
C'est un vrai plaisir de le déguster, et nous faisons sauter le bouchon de champagne rapidement. D'un coup sec, le bouchon se détache de la bouteille, libérant instantanément un puissant arôme d'agrumes, rehaussé d'une délicate touche de pomme. Au fur et à mesure que nous versons, nous découvrons une robe jaune doré aux bulles douces et délicates. De magnifiques arômes jaillissent du verre, évoquant des notes de fruits blancs mûrs, une touche d'agrumes et, bien sûr, des notes de vanille et de miel. La bouche est très vive et laisse une agréable sensation en bouche. De belles saveurs de pamplemousse, de pomme rouge et de citron vert sont sublimées par de subtiles notes herbacées comme la menthe. La finale rafraîchissante complète le tableau et confère à ce Vina Xalbador Cava Brut un caractère contemporain.
