Il existe deux types de domaines viticoles au Chili : ceux qui pratiquent la viticulture depuis des décennies et ceux de la nouvelle génération, récemment établie. Vina Ventisquero appartient à cette dernière catégorie. À l'origine, Viña Ventisquero était un projet ambitieux de Gonzalo Vial. Le domaine viticole a été construit dans la vallée de Maipo, et les premiers vignobles ont été plantés autour, suivis rapidement par ceux des vallées de Casablanca et d'Apalta. Ventisquero produit du vin en utilisant les techniques les plus récentes et des équipements de pointe.
Ils appliquent une politique respectueuse de l'environnement, notamment en limitant considérablement leur consommation d'eau, en compensant les émissions de CO2 liées au transport et en préservant au maximum l'environnement naturel lors des nouvelles plantations. Cela a finalement conduit à la certification « Vin durable du Chili » pour tous les vignobles. Ventisquero est le premier domaine chilien à obtenir cette certification. Les vendanges sont également traitées avec le plus grand soin. Après la récolte, les raisins sont rigoureusement sélectionnés puis égrappés. Seul le meilleur jus est obtenu, garantissant ainsi la haute qualité du domaine.
Cela se manifeste à l'arôme et au goût, avec des notes de cerises et de prunes mûres. La bouche de ce Ventisquero Clasico Merlot est souple, avec un délicieux bouquet fruité de mûres, de cerises et de prunes, et une finale très onctueuse. Un vin pour tous, parfait pour les apéritifs, les dîners et les barbecues.
