Vanita Pecorino

Le vin blanc Vanita provient de la région viticole de Terre di Chieti, située à l'ouest de la côte adriatique, dans la région des Abruzzes. Il y a des années, la famille Vanita y a planté du pecorino, et le succès a été au rendez-vous. Le sol, riche en sable, calcaire et granit, est idéal pour le pecorino. Les vieilles vignes épaisses ont des racines profondes, mais leur production est faible, ce qui limite la production de ce vin. Cependant, le vin pressé et vinifié est considéré comme le joyau de Terre di Chieti.

Vieillissement sous bois pour le Pecorino Vanita

Le climat idéal, avec un soleil abondant, des brises marines fraîches et des températures nocturnes en baisse, crée un environnement idéal pour le Pecorino. Les raisins poussent régulièrement et développent une richesse aromatique grâce aux vieilles tiges. Une fois à pleine maturité, les raisins sont partiellement vendangés à la main et rigoureusement sélectionnés. Seules les plus belles grappes sont mises en bouteille, ce qui se reflète clairement dans l'attaque pure de ce vin blanc. Après pressurage, un élevage en fûts de chêne (20 %) et en fûts d'acier (80 %) est réalisé. Un succès ! L'élevage est crucial pour ce Pecorino blanc, car il lui confère une finale ample, dense et bien structurée.

Le parfum et le goût du Pecorino Vanita

L'arôme est puissant, incroyablement riche, avec des notes de poires mûres, de pommes, de vinaigre balsamique et une pointe de bois. En bouche, ce Vanita présente les véritables caractéristiques du Pecorino : une attaque ample et ronde, avec des saveurs de fruits jaunes et blancs, et bien sûr, des notes de vanille et de chêne. Mais son équilibre est tout simplement parfait : c'est un vin d'exception pour ce prix.