Van Volxem Weissburgunder

L'une des premières incursions dans un autre cépage. Il a fallu un certain temps avant que le domaine Van Volxem n'ose se tourner vers un autre cépage que le riesling. Grâce à son incursion dans le pinot blanc, il est le premier domaine viticole de la Sarre à proposer ce cépage. Il a créé un vin qui révèle une belle alliance de fruits exotiques et d'épices délicates.

La région viticole fertile de la Sarre

Avec seulement 800 hectares de vignobles, la Sarre est une région viticole relativement modeste. À l'embouchure de la Sarre dans la Moselle, le riesling domine. Près de 80 % des vignes sont plantées de ce cépage blanc. Malgré une superficie viticole relativement restreinte, on y produit les rieslings les plus fins et les plus riches en minéraux du monde. Le secret de la Sarre réside dans ses sols schisteux vieux de 400 millions d'années. Les pentes abruptes, arides et fertiles, sont principalement exposées au sud. Il en résulte un climat légèrement plus froid que celui de la Moselle, ce qui permet d'obtenir des vins blancs légers et parfaitement équilibrés. Les rendements sont volontairement faibles et tous les raisins mûrs sont vendangés exclusivement à la main. Les raisins fermentent spontanément grâce à des levures indigènes, en partie dans de grandes cuves en bois de 2 000, 4 000 et 6 000 litres, et en partie en cuves inox, puis sont pressés délicatement. L'élevage sur lies en fûts neufs pendant six à sept mois confère au vin une complexité et une onctuosité accrues.

L'arôme et le goût du Van Volxem Weissburgunder

Le Pinot Blanc, remarquablement mûr, se pare d'une robe jaune-vert éclatante. On savoure immédiatement ses délicieux arômes de fruits exotiques et de fleurs. La bouche est riche en saveurs crémeuses et en notes boisées légères. Cet équilibre confère au vin un caractère riche et concentré. Son acidité modérée en fait un vin souple idéal pour accompagner poissons, crustacés, viandes légères, volailles et pâtes.