Le Torres San Valentín Parellada Semi-Dulce doit son nom à des circonstances particulières. Ce vin fut créé en 1956 par Miguel Torres Carbó , figure emblématique de la famille Torres à l'époque, comme cadeau personnel pour son épouse, Doña Margarita Riera . Conçu comme une déclaration d'amour, il fut commercialisé le 14 février , ce qui explique d'emblée son nom et son caractère. Ces origines romantiques demeurent au cœur de ce vin aujourd'hui, faisant du San Valentín l'une des cuvées les plus reconnaissables et les plus émouvantes de Torres.
Les raisins proviennent d'Espagne, de Catalogne, où le cépage Parellada est traditionnellement cultivé dans des vignobles situés en altitude. Ce terroir garantit des nuits plus fraîches et une maturation plus lente, permettant au raisin de conserver sa fraîcheur acidulée et ses arômes raffinés. La famille Torres travaille ici depuis des générations et possède une connaissance approfondie des cépages locaux. Ce savoir-faire se reflète dans le San Valentín, un vin résolument élégant et léger, qui n'en perd pas pour autant son identité.
La vinification est entièrement axée sur la douceur, l'équilibre et la pureté aromatique. La fermentation se déroule à température contrôlée afin de maximiser les arômes fruités et floraux du Parellada. Elle est interrompue prématurément, laissant une douceur résiduelle naturelle qui confère au vin son style demi-doux. L'absence d'élevage en fût de chêne est un choix délibéré pour préserver la fraîcheur, la souplesse et l'accessibilité immédiate du vin. Tout est mis en œuvre pour créer un vin à la fois léger et d'une grande pureté technique.
Parellada – Catalogne
Ce vin est élaboré à partir de 100 % de Parellada. Ce cépage est reconnu pour sa fraîcheur acidulée, son expression fruitée subtile et son arôme raffiné. Dans ce style, il donne un vin souple, légèrement sucré, à la structure élégante.
L'étiquette du San Valentín est délibérément poétique et symbolique. Son design et son nom évoquent directement l'amour, le dévouement et l'émotion personnelle, des valeurs rarement présentes chez les grands producteurs. Le fait que ce vin soit élaboré selon les mêmes principes depuis des décennies témoigne de la vision de Familia Torres. La maison compte parmi les producteurs de vin les plus respectés d'Espagne et est reconnue mondialement pour sa qualité, son innovation et sa vision à long terme. Le San Valentín démontre que Torres excelle non seulement dans la production de grands vins complexes, mais aussi dans celle de vins empreints d'histoire, de caractère et d'âme.
