L'esprit du piège à loup

La viticulture sur les domaines de Boekenhoutskloof, où est élaboré ce vin blanc, The Wolftrap, remonte à 1776. Depuis cette année-là, la vigne y est cultivée, comme en témoigne la richesse du sol. En 1993, un groupe d'entrepreneurs a repris les parcelles et le chai, s'engageant dans une nouvelle ère. Ils ont entièrement rénové le chai et cartographié le vignoble. Certains vignobles ont été replantés et des cépages européens ont également été introduits. Marc Kent, vigneron actuel, a une prédilection pour les vins du Rhône français, ce qui se reflète dans le style de ce vin blanc, The Wolftrap. Les grappes sont élevées dans le respect absolu de la nature, une caractéristique qui contribue à la pureté des vins The Wolftrap.

La composition pour le blanc The Wolftrap

Le Viognier, le Chenin Blanc et le Grenache Blanc sont cultivés pour ce vin blanc. Chaque cépage contribue à hauteur d'environ un tiers à sa composition. L'assemblage parfait des cépages crée une harmonie parfaite dans ce vin. Le climat est idéal pour les cépages blancs : un ensoleillement généreux l'après-midi, suivi d'une baisse des températures le soir et la nuit. Cela crée un équilibre parfait entre chaleur et fraîcheur, permettant aux grappes une maturation très homogène. La structure ancienne du sol est un véritable trésor pour la vigne ; les racines absorbent de nombreux nutriments, conférant aux raisins force et souplesse. Toutes les grappes sont vendangées tôt le matin et rigoureusement sélectionnées. Seules les plus fines sont utilisées pour ce vin blanc de The Wolftrap.

Quel est le goût du Wolftrap Wit ?

Les cépages Viognier, Chenin Blanc et Grenache Blanc forment ensemble une véritable réussite. Ce vin blanc, The Wolftrap, connaît un franc succès depuis des années. Dès l'ouverture, le plaisir est palpable : on y perçoit un puissant arôme d'écorces d'agrumes, de pommes et une pointe d'abricot frais. Dans le verre, la robe se pare d'une belle robe jaune aux reflets verts. Les arômes les plus intenses se révèlent, révélant des notes de pêche blanche, d'ananas et une belle touche de chêne.