Teliani Valley Winery 97 Ikalto Saperavi non filtré

Teliani Valley Winery 97 Saperavi non filtré, Kakhétie

Vous recherchez un Saperavi pur et brut, aux notes intenses de fruits noirs et à l'élégance raffinée ? Le Domaine 97 capture parfaitement l'énergie de Kakhétie dans ce vin non filtré : corsé, tannins soyeux et finale longue et convaincante.

Vignobles et région

Les raisins proviennent d'un vignoble de 7 hectares d'Ikalto, dans l'est de la Géorgie. Kakhétie, berceau du Saperavi, produit des fruits mûrs et d'une couleur intense, tout en conservant une belle fraîcheur, idéal pour un style moderne et épuré, sans influence boisée.

Vinification et élevage

Vendangé à la main, il macère ensuite sur les peaux pendant 10 à 14 jours et fermente en cuve inox neutre. Le vin vieillit en cuve inox, sur des levures sélectionnées, et est mis en bouteille non filtré. Que signifie « non filtré » et quel est son goût ? La mise en bouteille non filtrée préserve la texture naturelle et l'intensité aromatique, donnant aux notes de fruits noirs plus de rondeur et prolongeant la finale. Servir entre 14 et 18 °C. Degré d'alcool : 13 %.

Composition du raisin

Saperavi 100 % d'Ikalto, en Kakhétie. Le saperavi est un cépage teinturier, au jus foncé, réputé pour sa couleur profonde, ses fruits noirs mûrs et sa structure naturelle, qui peut s'avérer élégante lorsqu'elle est vinifiée en cuve inox.

Notes de dégustation et suggestions de service

Robe rouge rubis profond. Son nez offre des notes intenses de mûre, de prune noire et de baies sauvages. La bouche est ample et précise, avec des tanins élégants, une attaque vive et une finale longue et franche. À déguster avec des viandes rôties ou grillées, des steaks, des plats asiatiques épicés et des fromages à pâte dure comme le gouda ou le parmesan.

Récompenses

Vainqueur de l'International Wine Challenge 2024 avec 96 points
Decanter 2020 – Platine, 97 points