Quel vin royal, comparable à un Grand Cru de Bourgogne, ce Pinot Noir californien Talbott Sleepy Hollow. Le vignoble de Sleepy Hollow, comme nul autre, a contribué à faire connaître les Santa Lucia Highlands à l'international et jouit aujourd'hui d'une renommée mondiale. Et c'est vrai, c'est un vignoble qui incarne tout ce qu'un vignoble de haut niveau devrait posséder. Perché au sommet de la montagne, il offre une vue panoramique sur la vallée de Salinas et au-delà. Sleepy Hollow est situé sur un vaste replat à 21 kilomètres de la baie de Monterey. Le sous-sol est bien drainé grâce à des sols minces composés de sable, de gravier et de granit. Ces sols réduisent les rendements et confèrent aux raisins des arômes riches et concentrés.
Cépages bourguignons sur sol californien
Depuis des décennies, les amateurs de vin apprécient les vins Talbott. Ce domaine viticole de renommée mondiale possède deux vignobles impressionnants. Fondé en 1982, ce domaine familial a été planté par Robb Talbott Talbott, qui a commencé à planter des cépages bourguignons au sommet d'une montagne balayée par les vents de la vallée de Carmel. Les raisins sont cultivés sur deux grands crus du comté de Monterey. Ces deux vignobles bénéficient de conditions de culture remarquablement différentes, permettant la récolte de Chardonnay et de Pinot Noir caractéristiques.
L'ancien vignoble de Pinot Noir de Talbott Sleepy Hollow
Le vignoble bénéficie du soleil matinal venant de l'est, au nord-est. Après une grande partie de sa maturation dans la brume fraîche et les vents de l'océan Pacifique, les raisins de Pinot Noir sont d'une qualité incomparable. Ils développent le caractère, l'intensité et la longueur en bouche qui font la renommée du vignoble. Ce Talbott Sleepy Hollow est un Pinot Noir de renommée mondiale. Fleuron de ce domaine prestigieux, ce Pinot Noir offre au nez des arômes élégants et frais de lavande, de cerise noire et de mûre, accompagnés de notes plus riches de vanille et d'épices subtiles. En bouche, riche, des notes savoureuses de cerise noire, de vanille, de clou de girofle et de muscade se mêlent à des saveurs de framboise et de prune pour une texture douce et ample. Riche, élégant et luxueux, ce Pinot Noir présente une acidité vibrante et une finale satinée aux nuances de cannelle, de vanille et d'épices.
2016
