Jacques Fourneaux fonda la maison de Champagne en 1734, faisant d'elle l'une des plus anciennes maisons de négoce de champagne. En 1932, Pierre Taittinger reprit la maison et adopta le nom Taittinger. Progressivement, il acquit une réputation parmi les grandes maisons de Champagne grâce à son approche innovante et à sa concentration sur des vins de grande qualité. Après de nombreuses étapes, Taittinger vendit la maison de Champagne à une société d'investissement, mais il devint rapidement évident que la valeur et la qualité du champagne ne pouvaient être garanties. La famille décida donc de la racheter en 2006. Aujourd'hui, avec une équipe jeune et enthousiaste, dirigée par des personnes très expérimentées, elle s'efforce de faire découvrir la qualité et les valeurs familiales aux amateurs de champagne. La maison de Champagne possède 289 hectares de vignes en propre, situées dans des emplacements privilégiés à Reims et dans ses environs. Ces vignobles couvrent environ la moitié de la demande annuelle de vin. Le reste des raisins est acheté sous contrat auprès des agriculteurs locaux.
Le sous-sol champenois est riche en calcaire, et la couche arable est également composée à 75 % de calcaire (craie, marne et calcaire véritable). Cela assure un bon drainage et confère au champagne une saveur unique. Cette cuvée est élaborée uniquement à partir du jus de première presse. Un faible pourcentage de l'assemblage (5 %) est élevé en fûts de chêne neufs afin de créer l'équilibre délicat des notes grillées du vin final. Le Comtes de Champagne Blanc de Blancs passe jusqu'à dix ans dans les crayères situées en contrebas de Saint-Nicaise avant de surprendre les palais des amateurs. Enfin, ce merveilleux champagne répond à toutes les attentes dès l'ouverture. Il offre un délicat arôme de fleurs blanches et des notes de poire et de raisin sec. De subtiles notes anisées et fumées suivent cet arôme. La bouche est vive, mêlant notes citronnées et salées. Elle est complétée par une finale persistante et vive, avec une pointe de beurre salé. Ce vin élégant est à la hauteur de sa réputation avec sa fraîcheur, sa puissance, sa minéralité et son fruité doux.
