Pour ce vin, nous voyageons en Nouvelle-Zélande. Ce pays viticole relativement jeune est devenu un producteur de renommée mondiale. On y produit aujourd'hui divers vins, les plus réputés étant le Sauvignon Blanc et le Pinot Noir. Le vignoble de Stoneburn a été créé en 1989 au cœur de la vallée de Wairau, dans le Marlborough. Il a continué à se développer, offrant une qualité toujours supérieure. Le sol, composé de loam rocailleux, confère aux raisins une richesse aromatique. Les vins sont frais, vifs et magnifiquement équilibrés.
Lorsque les raisins de Pinot Noir sont à pleine maturité, ils sont récoltés en partie à la main, en partie à la machine. Les raisins récoltés à la main sont ensuite macérés en petites cuves jusqu'à la fin de la fermentation. Le reste du raisin est fermenté en cuves inox. Pour extraire la couleur et les tanins, la fermentation est effectuée deux fois par jour à des températures pouvant atteindre 32 °C. Une partie du jus fermenté est transvasée en fûts de chêne neuf pour terminer la fermentation. Le reste est élevé dix mois en barriques de chêne français. Le vin est ensuite assemblé et mis en bouteille.
Ce délicieux vin rouge présente des arômes riches et complexes. On y perçoit des notes de prunes rouges, de fraises et de fruits rouges. En bouche, il offre une saveur soyeuse et équilibrée. Des tanins fins et épicés persistent longuement. Ce Pinot Noir juteux et savoureux est parfait en toute occasion.
