Abbaye de la Rose de Neubourg

Klosterneuburg est une référence en matière de vins autrichiens. Non seulement c'est le plus ancien et le plus grand domaine viticole d'Autriche, mais, selon nos vinologues, c'est aussi le meilleur de ce pays alpin. Rien d'étonnant, car le domaine a été fondé au début du XIIe siècle ! Forts d'une vaste expérience, ils produisent des vins blancs et rouges particulièrement exceptionnels. Ils proposent également un rosé autrichien, élaboré à partir de deux cépages locaux : le Saint-Laurent et le Zweigelt.

Les vins autrichiens du Stift Klosterneuburg

Ces deux cépages sont les caractéristiques distinctives du domaine. Ils ont fait du Saint-Laurent son joyau, notamment grâce à la situation unique du vignoble. Le second, le Zweigelt, occupe une place particulièrement importante au Stift Kloster Neuburg. Le domaine a autrefois fondé la toute première école de viticulture au monde. C'est dans cette école que le Dr Fritz Zweigelt a développé le Zweigelt en 1922. On peut donc affirmer sans trop se tromper que le Stift Klosterneuburg est à l'origine du grand succès de ce cépage autochtone.

L'odeur et le goût de la rose Stift Kloster Neuburg

Le Stift Klosterneuburg compte plusieurs vignobles, chacun doté d'un caractère unique. Parmi ceux-ci, on compte Vienne, Gumpoldskirchen et Tattendorf. C'est dans ce dernier, dans le Land de Niederosterriech, que se trouvent les vignes du Stift Kloster Neuburg Rosé. Après les vendanges, le processus d'élaboration de ce rosé autrichien réussi commence sous la stricte surveillance du vigneron. Après le pressurage, le vin est fermenté en cuve inox pour sublimer sa fraîcheur. Grâce à une fermentation brève des pellicules, le Stift Kloster Neuburg Rosé conserve sa belle couleur. En bouche, on découvre de délicates notes d'agrumes, de fraises et de fruits rouges, associées à une agréable fraîcheur. La richesse du fond de langue est saisissante, sans être envahissante. C'est impressionnant, et seuls les domaines les plus renommés peuvent atteindre une telle qualité.