Le domaine familial Selva Capuzza produit des vins dans trois appellations DOC différentes : Lugana, San Martino della Battaglia et Garda Classico. Il est ainsi le seul domaine de la région. Il travaille exclusivement avec des cépages autochtones. On n'y trouve donc ni merlot ni chardonnay. Le domaine est situé dans la commune de San Martino, à environ quatre kilomètres du lac de Garde, et a été fondé en 1908. Aujourd'hui, c'est Luca Formentini, quatrième génération de la famille, qui est à sa tête. Guitariste d'origine, il est né avec une passion pour le vin. C'est ainsi qu'il a pris la relève de ses parents dans les années 1990. Ils possèdent environ 30 hectares de vignes et les exploitent selon des principes écologiques.
Les raisins sont récoltés entièrement à la main et transportés directement au chai en caisses de 20 kilos. Là, les raisins sont égrappés et foulés, puis la fermentation a lieu en cuves inox. Les peaux macèrent pendant environ 8 à 10 jours, avec des immersions régulières. Le vin est ensuite transvasé dans de vieux fûts de chêne français, où il vieillit de 12 à 18 mois.
Mais l'attente est récompensée. Le Madér présente une robe rouge rubis et ses notes complexes sont immédiatement perceptibles. Le nez révèle des arômes de fruits noirs, de poivre, ainsi que des notes de cuir et de chocolat. En bouche, c'est un vin structuré, délicieusement juteux et intense. Les tanins sont veloutés et l'agréable acidité se prolonge jusqu'à la finale persistante.
