Schiavenza Barolo Cerretta

Vinification et raisins

Le Schiavenza Cerretta 2021 est un Barolo issu du célèbre cru Cerretta à Serralunga d'Alba. Ce vin est élaboré à partir de Nebbiolo à 100 % , un cépage réputé pour ses tanins riches, son acidité vive et sa longue garde. Le Schiavenza suit des méthodes traditionnelles : vendanges manuelles, fermentation en cuves ciment, puis élevage prolongé en grands fûts de chêne de Slavonie. Cela garantit une expression pure du cépage et du terroir, avec la puissance et la profondeur si caractéristiques du Barolo de Serralunga.

La cave Schiavenza

Schiavenza a été fondée en 1956 par les frères Vittorio et Ugo Alessandria et est située à Serralunga d'Alba. Aujourd'hui, le domaine est géré par la famille Pira. Le nom Schiavenza fait référence aux agriculteurs qui travaillaient autrefois la terre pour de grands propriétaires. Le domaine est réputé pour son style Barolo classique : sobre, avec de longues macérations et un vieillissement prolongé, et toujours fidèle aux traditions des Langhe.

Volume 2021

Le millésime 2021 est considéré comme une année exceptionnelle pour le Barolo, avec des tanins fermes et une maturation lente. Cela confère aux vins comme ce Cerretta une profondeur et une puissance considérables, mais nécessite également du temps pour s'épanouir pleinement. Pour les collectionneurs et les amateurs de Barolo classique, ce millésime peut évoluer sans effort pendant des décennies.

Cerretta comparée aux autres crus

Le cru Cerretta produit les vins les plus structurés et les plus puissants de Schiavenza, grâce aux sols crayeux qui offrent des tanins fermes et un grand potentiel de vieillissement.
Le cru Prapò produit des Barolos avec plus d'élégance et de raffinement aromatique, ce qui les rend généralement un peu plus rapides d'accès, tout en étant capables de bien vieillir.
Le cru Broglio est réputé pour sa texture plus souple et son style plus fruité. Ces vins sont prêts à être dégustés plus rapidement et offrent une introduction accessible à la signature classique du Serralunga.

Accords mets et vins

Le Schiavenza Cerretta 2021 s'accorde parfaitement avec des plats riches et corsés. Pensez au brasato al Barolo (bœuf braisé), aux gibiers comme le chevreuil ou le sanglier, ou encore aux ragoûts de champignons et de truffes. Ce vin révèle également sa complexité et sa puissance avec des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno.