Ce Merlot élevé en fût de chêne est issu de ce qui est sans doute la cave la plus prestigieuse de France. Si les plus grands vins français ont longtemps résidé à Bordeaux, en Bourgogne et dans les Côtes-du-Rhône, le sud de la France a désormais rejoint l'élite viticole française. Longtemps principalement productrice de vins de grande consommation, la région méridionale se distingue aujourd'hui grâce aux efforts de vignerons renommés. Parmi eux, Summum Wines, situé dans le Languedoc. Ils sont à l'origine de nombreux vins, dont ce Merlot Sainte-Anne Barriques, qui constitue la pièce maîtresse de la collection.
Le Languedoc se distingue par son cépage. On y trouve une grande variété de cépages, mais la grande majorité de la production est monovariétale. Cela signifie qu'un seul cépage est utilisé. C'est également le cas du Sainte Anne Barriques Merlot. Ce cépage réputé pousse dans des vignobles sélectionnés entre Narbonne et Limoux, un peu plus loin de la côte, où le climat est légèrement plus clément. Après les vendanges, le secret du Sainte Anne Barriques Merlot est révélé. Après pressurage, le jus subit un impressionnant élevage en fûts de chêne. Ce jus riche est réparti équitablement entre des fûts neufs, d'un vin et de deux vins.
