Saint Dominique Le Merlot de la Chapelle 2022 est un vin rouge du sud de la France, composé à 100% de Merlot de l'Hérault. Le vin provient d'Aniane, près de Montpellier, où La Chapelle est considéré comme l'un des plus anciens domaines viticoles du village. Derrière le domaine se trouvent D. Vialard et E. Hosteins, Danielle Vialard étant œnologue avec une expérience dans le Médoc au Château Cissac. Cela confère à ce Merlot une belle combinaison d'un arrière-plan bordelais et de la souplesse mûre du sud de la France.
Le Merlot de la Chapelle provient d'Aniane, un village de l'Hérault avec une forte histoire viticole.
• Localisation / Origine : Les vignobles sont situés à Aniane, dans le sud de la France. Cette région est connue pour son climat chaud, sa garrigue et son environnement boisé.
• Sol : Le sol est composé de terrains miocènes, avec du calcaire, du grès et du gravier jusqu'à environ 10 m de profondeur. Ce sol bien drainant aide la vigne à s'enraciner plus profondément et donne de la structure au vin.
• Vignoble : Le Merlot provient d'un vignoble de 2 ha. Cette petite échelle correspond au style pur et ciblé de cette série Chapelle.
• Village de caractère : Aniane a acquis une certaine renommée lorsque les producteurs de vin locaux se sont opposés avec succès à l'exploitation de plus de 100 ha de forêts par Mondavi. Cette histoire souligne à quel point le village est lié à sa propre identité viticole.
Ce vin rouge est entièrement élaboré à partir de Merlot.
• 100 % Merlot – Hérault : Le Merlot confère à ce vin sa texture souple, son fruité rond et sa structure accessible. Dans l'Hérault chaud, le raisin acquiert un style plus mûr et plus ample, avec des fruits rouges, des fruits noirs et des tanins doux.
La vinification est axée sur la pureté du fruit, la fraîcheur et une structure tannique précise.
• Vendanges et sélection : Les raisins sont récoltés et sélectionnés à la main. Cela permet d'utiliser uniquement des fruits mûrs et sains pour ce Merlot 100 %.
• Fermentation : Le vin subit une longue vinification avec contrôle de la température. Cela permet de conserver l'intensité et la pureté du fruit, tout en donnant aux tanins une structure suffisante.
• Élevage : Le vin est élevé en cuves inox. Cela met l'accent sur le fruit pur, la fraîcheur et la rondeur douce du Merlot, sans influence marquée du bois.
• Production : Environ 10 000 bouteilles de ce vin sont produites. Cela fait du Merlot de la Chapelle une petite cuvée distincte au sein de la série.
La Chapelle est l'un des plus anciens domaines viticoles d'Aniane et est passé aux mains de Danielle Vialard faute de succession. Elle a prouvé sa qualité d'œnologue auparavant dans le Médoc au Château Cissac et, avec E. Hosteins, elle est à l'origine de vins dans lesquels les cépages bordelais reçoivent une interprétation du sud de la France. Le Merlot de la Chapelle illustre clairement ce style : un Merlot aux fruits mûrs, à la puissance douce et à la structure accessible de l'Hérault.
