Reyneke Réserve blanc

Pour une qualité supérieure, vous êtes entre de bonnes mains avec le domaine sud-africain Reyneke. Johan travaille en agriculture biologique, ce qui produit des vins purs. Ce Reserve White en est un parfait exemple. De belles saveurs fruitées se marient à des notes de chêne, pour une finale longue et finement ciselée.

Le processus de vinification du Reyneke Reserve blanc

Avant de se consacrer pleinement à la viticulture, Johan Reyneke a étudié la philosophie. En 1998, il a repris le domaine viticole de sa mère et a décidé de combiner ses deux passions. Convaincu que tous les êtres vivants méritent d'être traités sur un pied d'égalité, il a immédiatement appliqué les principes de Rudolph Steiner, fondateur de la biodynamie. Sans rêverie ni ambiguïté, il aspire à une autosuffisance totale. Depuis l'approche de Johan, les vins se sont considérablement améliorés. L'utilisation de sulfites a considérablement diminué grâce à des vendanges plus saines. Grâce aux levures indigènes utilisées, la qualité des vins s'est également nettement améliorée. Les vins de Reyneke sont purs, concentrés et complexes. Le domaine s'étend sur 20 hectares de vignes avec une vue imprenable sur Stellenbosch. Grâce à sa situation près de False Bay, les raisins bénéficient d'une brise marine rafraîchissante. Grâce à un ensoleillement généreux, les raisins mûrissent bien et développent une acidité suffisante pour des vins frais et élégants. Les raisins de Sauvignon Blanc sont récoltés sur des parcelles sélectionnées du vignoble Reyneke. Seuls les meilleurs raisins sont vendangés à la main. Une sélection rigoureuse est donc effectuée directement dans les vignes. Les raisins sont ensuite refroidis une nuit avant d'être triés à la main et pressés en grappes entières. Le moût subit ensuite une fermentation spontanée en fûts de chêne français. Le vin est élevé 12 mois sur lies grossières, puis 4 mois supplémentaires en cuves inox avant la mise en bouteille.

La Réserve Blanche équilibrée de Reyneke

L'arôme offre des notes de citron vert, de fenouil et de fleur de sureau. Celles-ci ressortent clairement du verre, complétées par des notes de cassis et de zeste de citron. La bouche est clairement structurée, avec des saveurs fruitées de citron et de pomme. Une belle acidité fine équilibre l'ensemble. Le vin persiste en bouche, laissant une impression durable de finesse.