Sauvignon Blanc Biodynamique Reyneke

Un véritable Sauvignon Blanc du domaine sud-africain Reyneke. D'une fraîcheur exquise, il possède le caractère idéal. Ce vin blanc présente de belles nuances, dominées par la fraîcheur du citron vert et du citron.

Raisins de haute qualité de Reyneke

Avant de se consacrer pleinement à la viticulture, Johan Reyneke a étudié la philosophie. En 1998, il a repris le domaine viticole de sa mère et a décidé de combiner ses deux passions. Convaincu que tous les êtres vivants méritent d'être traités sur un pied d'égalité, il a immédiatement appliqué les principes de Rudolph Steiner, fondateur de la biodynamie. Sans rêverie ni ambiguïté, il s'efforce d'atteindre l'autosuffisance totale. Depuis l'approche de Johan, les vins se sont considérablement améliorés. L'utilisation de sulfites est nettement réduite grâce à des vendanges plus saines. Grâce aux levures indigènes utilisées, la qualité des vins s'est également nettement améliorée. Les vins de Reyneke sont purs, concentrés et complexes. À maturité optimale, les raisins de Sauvignon Blanc sont récoltés dans des vignobles biologiques. Au chai, une partie des raisins est d'abord égrappée puis pressée. Le reste est vendangé ultérieurement et pressé en grappes entières sans égrappage. Le moût est débourbé à froid pendant une nuit en cuves inox. Il est ensuite transféré en fûts français vieillis où se déroule la fermentation naturelle. Enfin, le vin est élevé huit mois sur lies grossières en fûts avant la mise en bouteille.

Un magnifique Sauvignon Blanc équilibré de Reyneke

Des notes franches de citron vert et des touches de cassis et de silex jaillissent du verre. C'est un Sauvignon Blanc très vif, aux notes agréables et lumineuses de citron vert frais et de zeste de citron. Un Sauvignon Blanc sud-africain merveilleusement frais, équilibré par une acidité agréable. Parfait seul, ce Sauvignon Blanc se marie également à merveille avec des plats légers comme les crustacés.