Le savoir-faire artisanal est la marque de fabrique des Cavas Raventos i Blanc. Le domaine a été fondé en 1982 lorsque Manuel Ravento, président de Codorniu, a quitté son poste pour poursuivre son rêve. Il souhaitait produire les meilleurs Cavas d'Espagne à des prix abordables. Forts de leur vaste expérience, ils ont cherché avec son père l'amour de leur vie, les vignobles et le domaine parfaits. Soucieux du détail, Raventos i Blanc compte aujourd'hui quatre-vingt-dix hectares de vignes répartis sur quarante parcelles différentes. Cette diversité est essentielle pour obtenir la puissance et la finesse idéales des Cavas. Tous les vignobles sont matures et produisent de belles grappes pleines, réputées dans toute l'Espagne. Les climats variés de ces vastes vignobles influencent considérablement la puissance des Cavas.
Le plus ancien vignoble de Raventos
Cette cuvée exceptionnelle est élaborée à partir des raisins du plus ancien vignoble datant de 1964. Planté selon le système Gobelet, le vignoble se trouve dans la région de Vinya dels Fòssils. Les différentes parcelles, composées des cépages Macabeu, Xarel·lo et Parellada, contribuent toutes à la composition de ce Cava De La Finca. Chaque vignoble possède son propre climat, c'est pourquoi les raisins sont vendangés à la main à des moments différents. Ce n'est qu'après avoir récolté et vérifié tous les raisins qu'ils sont pressés et élevés en cuves inox comme vin blanc tranquille. Il est maintenant temps de laisser le vigneron faire son travail : il déterminera l'assemblage de ce cava exceptionnel. Un travail de longue haleine, mais grâce à son expérience, il nous surprend chaque année.
Plein et très puissant ce Cava Raventos i Blanc De La Finca
Le cava phare de Raventos i Blanc s'appelle De La Finca Gran Reserva Cava. Véritable joyau, il a vieilli très longtemps dans les caves de Raventos i Blanc. Ce Gran Reserva a développé sa mousse en cave. Grâce à ce vieillissement prolongé, la mousse est encore plus douce et raffinée. Cette belle mousse (bulles) est issue de la méthode traditionnelle, essentiellement identique à celle des champagnes français. Les bouteilles sont conservées longtemps chez Raventos i Blanc, où ce cava se développe, développant saveurs, une belle mousse et une merveilleuse palette d'impressions. Ce vieillissement est suivi d'un vieillissement supplémentaire jusqu'à pleine maturité. Comme vous pouvez l'imaginer, c'est un cava absolument magnifique ! Au nez, ce Raventos i Blanc De La Finca Gran Reserva Cava offre de délicieuses notes de levure, de brioche et de pain grillé, des notes fumées, de fruits blancs et de pomme, ainsi qu'un arôme merveilleusement ample. La saveur est également complexe et riche, avec une belle mousse et une belle fraîcheur, ainsi que des arômes de brioche et de pain grillé, de vanille, de fruits blancs et une belle note épicée. Ce Cava La Finca Gran Reserva de Raventos i Blanc est un EXCELLENT À NE PAS MANQUER.
2021
