Quinta de Chocapalha Tinto

Quinta de Chocapalha peut à juste titre être qualifiée d'entreprise familiale. Dans les années 1980, Alice, une Suissesse, et son mari, Paulo Tavares da Silva, ont racheté l'entreprise et ont investi massivement dans les vignobles et le domaine viticole. Ils dirigent toujours l'entreprise, et leurs filles sont également actives au sein de Quinta de Chocapalha. Andrea Tavares est responsable export, et sa sœur, Sandra Tavares, est l'une des œnologues les plus talentueuses du Portugal. Elle met également son expertise au service de plusieurs autres domaines viticoles portugais.

La qualité et la réputation de Quinta de Chocapalha

Grâce à l'introduction de nouvelles méthodes de culture, la famille a pu améliorer la qualité et la réputation de ses vins. En 2000, les dernières plantations de vignes ont atteint leur maturité et la qualité des fruits s'est nettement améliorée. À cette époque, la majeure partie de la production était vendue à de grandes coopératives. Mais avec l'arrivée de leur fille Sandra, qui s'est rapidement imposée comme une vigneronne de talent, la famille a décidé de rénover davantage son domaine et de produire ses propres vins. Le Quinta de Chocapalha Tinto est un assemblage de cépages portugais autochtones issus de vignobles du XVIe siècle aux sols calcaires et argileux. Les raisins récoltés sont égrappés et subissent une macération préfermentaire à basse température pendant 12 heures avant l'extraction. La fermentation se déroule en cuves ouvertes traditionnelles pendant 10 jours. La fermentation malolactique et l'élevage se déroulent en fûts de chêne français pendant 20 mois.

Le parfum et le goût de Quinta de Chocapalha Tinto

Cela évite que le bois ne domine, créant ainsi un bel équilibre entre le bois et le fruit. Les fruits noirs mûrs, comme la mûre et le cassis, dominent le nez, accompagnés de notes épicées distinctes. En bouche, il est très fin et élégant, avec des tanins souples qui se marient parfaitement à une bonne acidité et une longue finale.