Quinta de Chocapalha Castelao

Quinta de Chocapalha est une véritable entreprise familiale, détenue par Alice et son mari, Paulo Tavares da Silva, depuis les années 1980. Dès le début, ils ont investi directement dans les vignobles et le chai. Et ce fut une sage décision. Ils sont devenus un domaine prospère proposant une large gamme de vins de qualité.

Le succès de la cave Quinta de Chocapalha

Les 45 hectares de vignobles sont situés juste au nord de Lisbonne et relèvent de l'appellation d'origine contrôlée Vinho Regional Lisboa. Ils étaient déjà réputés pour leur excellence au XVIe siècle. En 2000, les dernières plantations ont atteint leur maturité et la qualité des fruits s'est nettement améliorée. À cette époque, la majeure partie de la production était vendue à de grandes coopératives. Cependant, avec l'arrivée de leur fille Sandra, qui s'est rapidement imposée comme une vigneronne exceptionnellement talentueuse, la famille a décidé de rénover davantage leur domaine et de produire ses propres vins.

14 mois de vieillissement en bois pour Quinta de Chocapalha Castelao

Le vignoble est composé de cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc, ainsi que de cépages portugais typiques comme l'Arinto, le Verdelho, le Tinta Roriz, le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Castelão. Ce dernier, par coïncidence, joue un rôle majeur dans ce vin rouge. Ce vin est issu de vignes de 29 ans, plantées sur des sols argilo-calcaires exposés sud-nord. Les vendanges ont été effectuées manuellement en caisses de 20 kilos. Les raisins sont égrappés au chai et subissent une fermentation préférentielle à basse température pendant 12 heures. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox, à température contrôlée (26 °C maximum), pendant 10 jours. Le vin est élevé 14 mois, dont 50 % en fûts de chêne français de deuxième et troisième utilisations. Le Quinta de Chocapalha Castelão arbore une robe pourpre éclatante et un nez séduisant de framboises fraîches, de cerises mûres et de subtiles notes de cacao. Ses tanins soyeux et sa matière souple lui confèrent un excellent équilibre et une grande élégance en bouche. Il s'accorde parfaitement avec tous types de viandes, notamment les grillades.