Post Scriptum De Chryseia Douro

Ce Post Scriptum est un vin très réputé, ayant reçu de nombreuses notes élevées lors de concours internationaux ces dernières années. Eh bien, selon nous, ce Post Scriptum De Chryseia a remporté trois médailles d'or ! Un vin exceptionnel de la région viticole du Douro, au Portugal. Il est élaboré à partir de Touriga Nacional et de Touriga Franca, vendangés à la main puis élevés en fût de chêne.

Les vignobles de Prats & Symington

Fondé en 1999, le domaine possède aujourd'hui deux domaines prestigieux du Douro : Quinta De Roriz et Quitna Da Perdiz. Ces deux domaines sont situés dans la paroisse de São João de Pesqueira, près du village d'Ervedosa. Roriz se dresse dans un amphithéâtre naturel sur les rives du Douro, tandis que Perdiz se dresse sur une pente raide, de l'autre côté de la même montagne, dans la vallée du Rio Torto. Les microclimats des deux vallées, tout comme leurs sols, produisent des résultats très différents. Roriz présente des traces d'étain mêlées au sol schisteux issu des anciennes exploitations minières au point culminant du domaine, conférant aux vins une forte minéralité. Son exposition nord, le long du Douro, assure des nuits plus fraîches pendant la période de maturation, ce qui explique les fortes caractéristiques aromatiques reconnaissables des vins. Perdiz produit des vins mûrs, souples et veloutés dans le climat plus chaud de la vallée relativement encaissée du Torto.

Douze mois de maturation pour ce Post Scriptum

Après des vendanges manuelles, les raisins sont triés à la main avant d'être égrappés. Après cette sélection, ils sont délicatement foulés. Avant la fermentation, ils sont ensemencés avec des levures spécialement sélectionnées et fermentés à 25 °C. Pendant la fermentation, les vins macèrent doucement, ce qui permet de les déguster plus tôt et de poursuivre leur vieillissement en bouteille. Le Post Scriptum De Chryseia Douro est élevé douze mois en fûts français dans les caves Prats & Symington. Ce long vieillissement lui confère un arôme ample et puissant, avec une belle longueur. Au nez, on perçoit des notes de fruits noirs, de fèves de cacao, de café et d'épices légères. La bouche est ample et complexe, avec une structure dense et de belles notes de cerises, de baies et de mûres. Ce Post Scriptum De Chryseia présente également de subtiles notes de prune et d'épices.