Ponte Levatoio Pecorino

Ce Pecorino ne doit pas être confondu avec le fromage de brebis italien du même nom. Mais tout comme le fromage, le Pecorino est un délice. Longtemps, les vignerons italiens ont évité ce cépage, mais ceux du centre de l'Italie, notamment ceux des Abruzzes, ont décidé de lui donner une chance. Il a désormais clairement pris racine, et vous pouvez nous réveiller en pleine nuit pour un délicieux verre de Pecorino des Abruzzes.

Les vins de Ponte Levatoio

La région viticole des Abruzzes est l'une des plus petites d'Italie. Malgré la domination de grands producteurs comme la Toscane, la Sicile, les Pouilles et la Vénétie, la popularité des vins des Abruzzes ne cesse de croître. L'époque de l'isolement de Montepulciano D'Abruzzo est révolue. Ponte Levatoio a parfaitement su tirer parti de cette tendance. C'est l'un des plus grands acteurs des Abruzzes, principalement situé dans la moitié orientale de la région. Dans et autour de Maiella, il possède 2 700 hectares, dominant ainsi la viticulture abruzzienne.

Impressions du Pont Levatoio Pecorino

Le Pecorino est un cépage délicat. Peu productif, il est également extrêmement sensible à l'oxydation et aux moisissures. Cependant, avec suffisamment d'attention et une manipulation appropriée, il peut donner naissance à des vins exceptionnels. Le Pecorino Ponte Levatoio en est la preuve vivante. Les raisins proviennent de vignes relativement anciennes, ce qui garantit un certain niveau de qualité. Un repos du jus en cuve inox pendant trois mois après la fermentation permet au Pecorino Ponte Levatoio d'acquérir une certaine profondeur. Outre ses arômes d'agrumes et de fruits blancs, ce vin blanc possède également une certaine complexité : à la dégustation, laissez-vous surprendre par ses nuances d'amandes grillées, sa pointe d'amertume et son soupçon de vinaigre balsamique.