Poley Oloroso en rama 15 Anos

Ce Poley Oloroso et Rama fait partie de la gamme Poley du domaine Toro Albala. Ils sont tous élaborés à partir du cépage Pedro Ximenez. Cette entreprise familiale a été fondée en 1922 par José Maria Toro Albala. Au fil des ans, le domaine s'est développé et a continué de consolider sa position sur le marché du vin. À tel point que ses nombreux vins figurent désormais parmi les incontournables de nombreuses cartes des vins. À ses débuts, le domaine se concentrait sur les vins nécessitant un vieillissement prolongé pour accroître leur élégance. À l'époque, la crise économique représentait un risque important. Mais courage et passion ont permis à cette idée audacieuse de connaître un franc succès. Ils se spécialisent aujourd'hui dans le cépage Pedro Ximenez. À l'origine, ce cépage, capable d'atteindre une teneur en sucre si élevée qu'il était principalement utilisé pour les xérès et les vins doux. Aujourd'hui, de magnifiques vins secs comme celui-ci sont également élaborés à partir de ce cépage.

Vinification unique pour Poley Oloroso et Rama

Les raisins ont le temps de développer leurs caractéristiques uniques dans les vignobles vallonnés. À maturité optimale, ils sont soigneusement vendangés et subissent une vinification méticuleuse. S'ensuit un élevage de 15 ans selon le système des criaderas et des soleras. Cette méthode ancestrale consiste à empiler plusieurs barriques horizontalement. La rangée supérieure contient le vin le plus jeune, et les barriques inférieures les plus anciennes. Tout au long de l'année, le vin est soutiré des barriques inférieures et mis en bouteille. La partie égouttée est ensuite complétée avec le vin du haut. C'est un processus long, mais qui permet au vigneron de créer un vin véritablement unique.

Profitez des arômes intenses de Poley Oloroso

L'Oloroso se révèle dans le verre avec une belle robe claire. Ses arômes sont intenses grâce à son élevage en fûts de chêne américain. Des arômes de caramel, de vanille et de fruits secs se détachent, se mêlant aux notes de fruits mûrs qui s'ajoutent plus tard. La bouche est sèche et onctueuse, et grâce à l'élevage en fûts de chêne, une élégante amertume se développe en finale.