Pour produire un Fino Electrico unique, et peut-être même le meilleur, il faut d'abord les meilleurs raisins de Pedro Ximenez. Et Toro Albala possède les vignobles les plus prestigieux pour cela. Experts absolus de ce cépage, ils le mettent en avant dans leur gamme. Les raisins sont vendangés avec le plus grand soin, puis soumis à une sélection rigoureuse au chai. Seul le meilleur est digne de ce nom, bien sûr. Le moût est vinifié en agriculture biologique et élevé dix ans. Mais l'attente en vaut largement la peine.
Ce vin est présenté dans un magnifique verre jaune paille. Ses arômes sont intenses et pénétrants. On y retrouve des notes d'amande, de noisette, de foin et d'olive. Grâce à l'élevage en fût de chêne, il présente également des arômes fumés et grillés, complétés par des notes de réglisse. La bouche est agréablement sèche, ample et soyeuse. Quel vin magnifique que ce Fino del Lagar en Rama 10 Anos ! Une pièce unique de l'artisanat espagnol. L'amertume persistante en finale est la cerise sur le gâteau. Un vin merveilleux à l'apéritif, mais qui se marie aussi à merveille avec les huîtres et divers jambons.
