Mocavero Primitivo del Salento

Ce Primitivo del Salento rouge, issu du célèbre domaine Mocavero, est le vin haut de gamme des Pouilles par excellence. Mais ce vin est loin d'être ordinaire : les raisins Primitivo sont récoltés dans un vieux vignoble de trente-cinq ans, situé au cœur de la région viticole du Salento. Ici, le climat est idéal, avec un ensoleillement abondant et une brise marine rafraîchissante, tandis que le sol, riche en nutriments, fournit aux raisins tout ce dont ils ont besoin. Tout cela se traduit par une saison végétative calme, permettant aux raisins de développer une puissance considérable sans perdre leur fraîcheur. C'est essentiel pour obtenir des arômes et des saveurs complets, car on trouve souvent des vins aux tanins excessivement sucrés.

Vieillissement du bois pour le Mocavero Primitivo del Salento

À maturité idéale, les raisins Primitivo sont récoltés à la main, au soleil du petit matin. Cette récolte précoce a été un choix délibéré pour éviter les dommages pendant le transport et préserver la fraîcheur des raisins. Le vigneron choisit ensuite de conserver la moitié du vin en fûts de bois. Ce Salento rouge est élevé cinq mois dans les caves Mocavero. L'autre moitié reste dans le silo en acier et est ensuite vinifiée. Cette méthode vise à optimiser l'ampleur du vin sans perdre sa fraîcheur et sa buvabilité. Et bien, le résultat est parfait, et le vigneron peut être fier de son travail.

L'arôme et le goût du Mocavero Primitivo del Salento

Un vin qui plaira à tous, ce Mocavero, issu du cépage Primitivo del Salento. Ses arômes offrent des notes de cerises, de prunes et de groseilles, chaleureuses et épicées, avec une pointe de réglisse. Mais le fruit domine, avec une délicieuse touche de vanille. Le goût de ce Mocavero Primitivo del Salento est véritablement raffiné et délicieux, avec des arômes de baies et de cerises noires, des tanins fermes mais mûrs, et une finale merveilleusement sensuelle, puissante et poivrée.