Les vieilles vignes, plantées des meilleurs raisins Primitivo, produisent un vin très chaleureux. Leur faible rendement confère aux arômes une grande concentration. Les raisins sont vendangés tôt le matin, la dernière semaine d'août ou début septembre. Les paniers sont remplis avec la plus grande précision et transportés jusqu'au pressoir Pietra Manhir Salento. Là, le vin attend un élevage de six mois sur lies. Cette période est cruciale pour développer sa puissance et sa souplesse.
Il en résulte un arôme chaleureux de baies, de cannelle et une pointe de menthe. La bouche de ce Pietra Primitivo rouge est riche et très onctueuse, avec des saveurs amples de fruits noirs comme la mûre, la cerise et la groseille. En arrière-goût, ce vin offre des notes d'épices douces, une touche de vanille, ainsi qu'une touche de groseille et de prune. Ce vin s'accorde à merveille avec des plats comme une généreuse assiette de spaghettis, de la viande rouge, divers fromages et, bien sûr, un repas gastronomique.
