Waouh, quel rosé séduisant et légèrement sucré ! Ce rosé rosé clair provient de Catalogne, en Espagne, où il est produit de manière entièrement durable. Tout est question de qualité. Seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés pour obtenir un jus d'une grande finesse. Auparavant appelé Rosé Semi Sec, ce Cava est désormais appelé Extra Dry.
Récolte manuelle du Pere Ventura Primer Rose Extra Dry
Le domaine Pere Ventura est situé à Sant Sadurni d'Anoia, à environ 35 kilomètres au sud de Barcelone. Il a été fondé en 1992 par l'homme d'affaires espagnol éponyme, Pere Ventura. Pour son propre domaine, Pere Ventura avait une vision et un concept clairs pour les vins et les cavas. Comme ses ancêtres, il visait la perfection et la plus haute qualité. Parallèlement, il avait déjà une vision du monde viticole mondial et a donc commencé à s'ouvrir aux marchés internationaux dès le début. Il s'est rapidement hissé parmi les meilleurs producteurs de cavas. Le domaine est très moderne, mais Pere Ventura s'efforce toujours de privilégier la vinification traditionnelle. La signature Pere Ventura orne chaque étiquette, gage de savoir-faire artisanal. Les vignobles sont situés dans les régions du Baix Penedès et du Penedès Central, à une altitude moyenne de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des sols profonds et une capacité de rétention d'eau moyenne.
L'assemblage de ce Rosé Semi-Sec est composé de Macabeo, Parellada et Xarello. Les raisins sont vendangés manuellement un par un. Chaque cépage est récolté séparément puis égrappé. Les raisins sont refroidis puis pressés délicatement. La fermentation a lieu en cuves inox à une température contrôlée entre 16 et 18 °C. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la méthode traditionnelle, avec un élevage sur lies d'au moins 4 à 6 mois.
Le parfum et le goût du Primer Rose Extra Dry
Ce Cava Pere Ventura est un Semi-Seco. Sa teneur en sucre résiduel est donc légèrement plus élevée. Il en résulte une saveur légèrement sèche qui plaira à tous. Son arôme révèle des notes de fruits rouges frais et de framboises sucrées. À la dégustation, on pense immédiatement à des fraises fraîches. Les fruits rouges sont omniprésents. Cependant, ce Cava possède également une pointe de fraîcheur qui, malgré sa douceur, lui confère une incroyable fraîcheur. Idéal à déguster au soleil l'après-midi.
