Paul Cluver Seven Flags Chardonnay

0,75 L | 13.0 %

67 , 5 0

Chardonnay

Paul Cluver

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Paul Cluver Seven Flags Chardonnay

Goût & Vieillissement

Léger

Puissant

Souple

Tannique

Sec

Doux

Moelleux

Acidité

Complexité

Complexe et profonde

Fenêtre de Dégustation

Phase de garde Jusqu'en 2025

Prêt à boire 2025 - 2033

Déclin Après 2033

Arômes

Agrumes Fruit Chêne Vanille Pain grillé

Accords Mets & Vins

Poisson Volaille Porc

Rapport du Millésime

Le millésime 2023 dans le Cap-Occidental a été globalement favorable, en particulier pour les vins blancs. Les conditions ont permis d'obtenir des vins d'une bonne acidité et concentration, ce qui se traduit par de la fraîcheur et de la complexité.

Le climat unique de la vallée d'Elgin permet à Paul Cluver de créer des vins exceptionnels dotés d'une acidité agréablement équilibrée. Ces vins affichent un style européen, inhabituel pour les vins sud-africains. Le Chardonnay Seven Flags est issu de vignes de 27 ans, ce qui en fait l'un des plus vieux d'Afrique du Sud. Ce Chardonnay offre un équilibre aromatique avec des notes fruitées.

Des vins de Paul Cluver alliant finesse et fraîcheur

Fondé à l'origine comme une exploitation de pommiers, Paul Cluver a décidé en 1986 de se consacrer à la viticulture. Grâce à sa situation dans la fraîche région d'Elgin, à proximité de la mer, le domaine produit des vins d'une finesse et d'une fraîcheur remarquables. Les vignes sont plantées à une altitude moyenne de 300 à 400 mètres, les plus hautes culminant à 500 mètres. Chez Paul Cluver, l'accent est mis sur la production de vins reflétant leur terroir. Il en résulte des vins au fruité abondant et au caractère affirmé. Aujourd'hui, la quatrième génération est aux commandes et est déterminée à poursuivre cette mission. Les raisins du Chardonnay Seven Flags sont sélectionnés parmi les plus anciens vignobles de Chardonnay du domaine de Paul Cluver. Situées dans la vallée d'Elgin, ces vignes ont été plantées en 1987, année où l'entreprise familiale a débuté sa production de vin. Les raisins sont pressés en grappes entières, puis le jus est transféré en fûts pour la fermentation. Ce processus est réalisé en fûts de chêne français. Le vin repose neuf mois sur lies. La fermentation malolactique est volontairement évitée afin de préserver l'acidité et la fraîcheur naturelles du vin.

Quel est le goût du Chardonnay Paul Cluver Seven Flags ?

Ce vin présente une robe jaune pâle aux reflets verts. Son nez révèle des notes d'agrumes frais, rehaussées d'une pointe de chêne. En bouche, il offre une saveur pure, d'une grande complexité, d'une grande concentration et d'une belle texture. À la fois complexe et élégant, il offre une finale persistante. Ce vin s'accorde parfaitement avec les plats de poisson, de volaille ou de porc.

Détails du produit

Disponibilité	Il ne reste que 3 en stock !
Pourcentage d'alcool	13.0%
Année	2023
Contenu	0,75 L
Région	Cap-Occidental
Sous-région	Elgin
Land	Afrique du Sud
Établissement vinicole	Paul Cluver
Cépage(s)	Chardonnay
Maturation du bois	9 mois en fûts de chêne français, sur lies fines
Température de service recommandée ?	12° - 14°C
Stockage chez perfect wine	Climatisé à 18°c