Le Pinot Noir Attitude 2024 de Pascal Jolivet se veut une expression pure et authentique du Pinot Noir de la Vallée de la Loire. La gamme Attitude incarne la liberté de style et d'authenticité au sein de la maison, avec des vins qui s'affranchissent des contraintes d'appellation et mettent l'accent sur le cépage et le plaisir de la dégustation. Ce Pinot Noir en est la parfaite illustration : léger, raffiné et immédiatement reconnaissable comme Pinot Noir, sans influence du chêne ni extraction excessive. C'est un vin qui reflète la philosophie de Pascal Jolivet, pour qui la subtilité prime sur la concentration.
Les raisins proviennent de France, de la Vallée de la Loire, au sein de l'IGP Val de Loire. Ils sont issus de parcelles situées autour de Chemery en Touraine, une région réputée pour ses sols calcaires argileux et silex. Cette combinaison confère au vin tension et fraîcheur. Pascal Jolivet travaille ici avec la conviction qu'une expression claire du terroir est essentielle à l'équilibre et à la buvabilité. Le choix de la Touraine pour la gamme Attitude souligne la volonté de laisser le Pinot Noir s'exprimer dans un style franc et direct.
La vinification est entièrement axée sur la finesse. Les raisins sont égrappés et macérés avec réassemblage, dans le souci constant de préserver l'élégance naturelle du Pinot Noir. La concentration est délibérément évitée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant sept mois en cuves inox thermorégulées. L'absence d'élevage en fût de chêne permet de conserver au cœur du vin son caractère fruité et sa fraîcheur, conformément à la philosophie d'Attitude.
Pinot Noir – Touraine
Ce vin est élaboré à partir de 100 % de Pinot Noir. Dans le style frais de la Vallée de la Loire, ce cépage donne un vin raffiné, légèrement épicé, mettant l'accent sur les fruits rouges frais et la subtilité.
