Le Philippe Sauger Cheverny Rouge 2024 est un vin rouge de Loire souple de l'AOC Cheverny, élaboré à partir de Pinot Noir, de Gamay et d'une petite quantité de Côt. Cet assemblage correspond parfaitement au style de Cheverny : frais, fruité et légèrement épicé, avec du Pinot Noir pour la finesse et du Gamay pour le côté juteux. Le vin provient du Domaine Sauger à Fresnes, une entreprise familiale active depuis 1870 dans la région des châteaux de Cheverny, Chambord, Blois et Chenonceaux.
Cheverny se situe en Loire, entre le fleuve et la Sologne, où la fraîcheur, l'influence forestière et les sols légers donnent des vins frais et fruités.
• Situation / Origine : Le Domaine Sauger est situé sur la rive gauche de la Loire, au cœur du Loir-et-Cher. Sa proximité avec la Sologne confère au vin son caractère frais et accessible de la Loire.
• Appellation : Qu'est-ce que l'AOC Cheverny ? Cheverny est une appellation de la Loire où les vins rouges sont toujours issus d'un assemblage, avec le Pinot Noir comme cépage principal et le Gamay comme complément important.
• Sol : Les vignes poussent sur des sols argilo-sableux. Ce sol relativement léger contribue à maintenir le vin frais, fruité et souple.
• Rendement : Le rendement est d'environ 60 hl par hectare. Cela correspond au style accessible et axé sur le fruit de ce Cheverny Rouge.
Ce Cheverny rouge est élaboré à partir de 3 cépages.
• 70% Pinot Noir – Cheverny : Le Pinot Noir constitue la base de l'assemblage et confère au vin finesse, fruits rouges frais et une structure douce.
• 25% Gamay – Cheverny : Le Gamay apporte une jutosité supplémentaire, de la fraîcheur et un plaisir de boire souple. Ce cépage rend le vin vif et directement accessible.
• 5% Côt – Cheverny : Le Côt, également connu sous le nom de Malbec, apporte une petite touche de couleur, d'épices et de structure.
La vinification est axée sur un fruit pur, des tanins souples et la conservation de la fraîcheur.
• Vendanges & Sélection : Les raisins sont vendangés à maturité optimale et sélectionnés aussi bien au vignoble qu'en cave. Cela permet de préserver la pureté et le caractère fruité du vin.
• Fermentation : Chaque cépage est vinifié séparément. La macération dure 8 à 12 jours à 28 °C, la durée et les remontages étant adaptés à chaque cépage.
• Pressurage & Fermentation malolactique : Après la fin de la fermentation, un pressurage doux et une fermentation malolactique ont lieu à 18–20 °C. Cela adoucit les acides et donne au vin une structure plus souple.
• Élevage : Le vin vieillit 4 à 6 mois en cuves d'acier inoxydable. Cela permet de préserver la vivacité du fruit rouge, sans influence du bois.
Le Domaine Sauger est une entreprise familiale de Fresnes, où 5 générations sont actives depuis 1870. Philippe Sauger a repris le domaine en 1988 et l'a développé jusqu'à 30 ha au sein de l'appellation Cheverny. La maison de vins travaille avec des vinifications traditionnelles, mais continue à chercher l'innovation dans les cuvées et la vinification, toujours avec des vins de Loire frais comme point de départ.
