Nous avons été totalement surpris à la première gorgée de ce Cava La Iaia Nuria. Sa saveur douce et mûre était inédite. Mais après quelques recherches, nous avons découvert que ce Cava était élaboré par le grand maître Pere Ventura. Ce n'est pas nouveau pour les vins mousseux espagnols. Les vignobles de ce Cava sont situés à Sant Sadurni d'Anoia, l'une des plus belles régions du monde. C'est ici que poussent les cépages locaux Parellada, Macabeo et Xarel-lo, à partir desquels ce Cava est élaboré. Au fil des ans, d'importants investissements ont été réalisés dans les vignobles de Sant Sadurni d'Anoia. Certains ont été replantés, ce qui a grandement contribué à l'excellente qualité de ce Cava.
Fabriqué selon la méthode traditionnelle
Les raisins bénéficient d'un ensoleillement généreux, mais aussi d'une fraîcheur optimale. Ce mélange de chaleur et de fraîcheur est essentiel à leur développement. Cette fraîcheur provient du vent, dû à la position élevée du vignoble, et la forte baisse des températures nocturnes contribue à la récolte. Les raisins poussent et se développent lentement, tirant une grande force de la richesse du sol. Chaque grappe est vendangée à la main à maturité idéale, puis transportée à La Iaia Nuria. Le jus y est vinifié selon une méthode traditionnelle, identique à celle du champagne. Les bouteilles sont ensuite fermentées avec des levures et du sucre, puis stockées dans les caves de La Iaia Nuria. Le cava développe lentement ses bulles et sa pureté incomparable.
Plein et très puissant ce Nuria Cava Brut
Après avoir débouché le champagne, le Nuria Cava Brut révèle un riche arôme d'agrumes. Dans le verre, on découvre des bulles fines et une robe jaune doré. En agitant le verre, on perçoit d'agréables notes de pain grillé, de vanille, d'abricot et de fruits rouges. En bouche, les fines bulles créent une agréable sensation. De belles saveurs de fruits jaunes et d'agrumes se succèdent. En fond de bouche, une agréable fraîcheur de pamplemousse et de feuilles de menthe.
