Nederburg Le Manoir Shiraz

Les raisins Shiraz utilisés pour ce vin rouge proviennent de vignobles situés autour de Paarl, Durbanville, Philadelphie et Stellenbosch. Chaque vignoble possède son propre caractère, conférant au vin sa structure, son fruit et sa puissance uniques.

Les caves à vin de la ferme Nederburg

L'histoire de Nederburg débute en 1791, lorsque Philippus Wolvaart, un immigrant allemand, acquiert 49 hectares de terres dans la vallée de Paarl. Il baptise la ferme, avec ses 49 hectares de vignes, « Nederburg ». La ferme est située entre les rivières Berg et Palmiet, plus connues sous le nom de Paarl. Autour de la ferme se trouvent des caves où le vin était fermenté dès les années 1930, une innovation révolutionnaire pour l'époque. Aujourd'hui encore, les vins sont élaborés selon des méthodes contemporaines. Ces vins classiques aux saveurs vibrantes sont le fruit de la tradition et du talent alliés à la passion, à la précision et à la patience. Les raisins proviennent de vignobles du Cap-Occidental. Le vigneron travaille en étroite collaboration avec les viticulteurs pour gérer chaque parcelle et garantir la meilleure qualité de raisin pour ce vin. La diversité des microclimats et des sols propres à chaque vignoble contribue à la complexité du vin. Les raisins ont été vendangés à la main et à la machine de mi-février à fin mars. Les raisins ont été foulés sur les peaux pendant deux semaines, puis fermentés en cuves inox thermorégulées entre 25 et 28 °C. Le vin a été élevé de douze à dix-huit mois en fûts de chêne français et américain.

Les saveurs mûres du Shiraz The Manor

On savoure ensuite ce Shiraz aux arômes de prune et de cerise, mais aussi aux notes de chêne épicé. En bouche, on découvre des notes de prune mûre, de cerise et de chocolat noir. Les tanins sont magnifiquement équilibrés. Excellent à boire seul, il s'accorde aussi parfaitement avec des viandes comme l'agneau ou le rôti traditionnel, la queue de bœuf et les steaks au barbecue.