Montes Alpha Cabernet Sauvignon

L'élégance à l'état pur : voilà ce que nous avons dégusté dans ce vin exceptionnel de Montes de Alpha Cabernet Sauvignon ! Un véritable chef-d'œuvre où puissance et finesse sont au rendez-vous. Rien d'étonnant à cela, car Montes possède une vaste expérience. C'est en 1987 qu'Aurelio Montes et trois associés ont fondé le domaine viticole dans le plus beau cadre du Chili. Ils ont commencé modestement avec quelques vignes, mais celles-ci ont depuis été remplacées par 600 hectares de vignes. Malgré cette croissance rapide, la qualité des vins n'a jamais été compromise et ils continuent de produire des vins selon les principes d'Aurelio. Son fils, Aurelio Jr., a maintenant pris les rênes, garantissant ainsi l'avenir de Montes. Ces dernières années, le domaine a investi massivement dans de nouvelles techniques et dans un chai entièrement rénové, construit selon les principes du Feng Shui.

Les vendanges du Cabernet Sauvignon Montes Alpha

Pour ces vins de grande qualité, le Cabernet Sauvignon est cultivé dans la vallée de Colchagua, plus précisément dans les vignobles d'Apalta et de Marchigüe. Ces vignobles très anciens bénéficient d'une structure de sol diversifiée, qui se reflète dans leurs arômes puissants. L'abondance d'argile, de matière organique et de graviers définit le caractère du Cabernet Sauvignon, et ce dernier peut développer des racines profondes. Le vent de la rivière ralentit la maturation rapide et apporte à la vendange le refroidissement nécessaire. Cela permet aux grappes de mûrir lentement et uniformément, contribuant ainsi à la qualité de la récolte. Toutes les grappes sont vendangées à la main, tôt le matin, afin d'éviter tout dommage pendant le transport jusqu'à Montes.

Élevage en bois pour le Montes Alpha Cabernet Sauvignon

Après pressurage, le jus noir est élevé douze mois en fûts de chêne, neufs et usagés, pour une plus grande diversité. Laissons Montes s'en occuper, car c'est un vin véritablement robuste ! À la dégustation, une robe rouge foncé profond s'accroche au verre. Les arômes les plus raffinés se révèlent, avec des notes de fruits rouges, de confiture, de cassis, de fraise, de chocolat, de poivre noir et une touche de cèdre. La bouche est très puissante, sublimée par les fruits noirs et les épices. L'attaque riche révèle ensuite des nuances de cèdre et d'herbes douces. Une finale ample et mûre conclut, et à notre avis, un vin tout droit sorti d'un conte de fées.