Marquis de Poley Palo Cortado Collection Luxe 1964

Ce Poley Palo Cortado est le fruit du savoir-faire exceptionnel du domaine Toro Albala. L'utilisation de fûts spécifiques lui confère un profil unique. Après un long vieillissement, il révèle une grande variété d'arômes et la complexité nécessaire. Ce vin unique est régulièrement primé.

Le début des Bodegas Toro Albala

La production est assurée par Bodegas Toro Albala. Ce domaine viticole est situé dans la région de Montilla Moriles, au sud de l'Espagne ensoleillée. José Maria Toro Albala a fondé le domaine éponyme en 1922. Mais son histoire remonte à 1844, lorsque le grand-père d'Albala, Antonio Sanchez Prieto, a commencé à vinifier. Il fut le premier vigneron à commercialiser le Pedro Ximenez en monocépage. Ce cépage reste aujourd'hui le fondement de la majeure partie de la gamme. Les raisins du Marquis de Poley Palo Cortado bénéficient d'un temps de maturation suffisant et ne sont récoltés qu'à pleine maturité. Ce vin est ensuite élevé en solera, où les fûts sont empilés les uns sur les autres et le vin est progressivement transféré dans les fûts inférieurs. C'est un vin très vieux, élevé en fûts de chêne américain pendant au moins 25 ans.

Les arômes puissants du Palo Cortado Luxury Collection 1964

C'est un vin corsé aux arômes puissants de tabac, de bois et d'épices, rehaussés de délicats arômes de boulangerie et de notes légèrement fumées. La bouche est sèche et exceptionnellement ample, avec de puissants arômes de chêne. Un vin intense et élégant. Ce vin particulier n'est pas destiné au grand public, son style unique pouvant paraître un peu trop agressif à certains. Ce Xérès s'accorde parfaitement avec les viandes, les poissons gras ou les ragoûts.