La parcelle Les Mulots est située près de Cortevaix, entre Cluny et Cormatin, à environ 30 kilomètres au nord-ouest de Fuissé. Ici, les vignes de Chardonnay bénéficient d'un sol argilo-calcaire et d'une altitude relativement élevée, ce qui renforce la fraîcheur et la tension du vin. Âgées en moyenne de plus de 20 ans, les vignes sont réputées pour leurs faibles rendements et leur concentration aromatique.
Après des vendanges manuelles, le vin subit une fermentation à température contrôlée en cuves inox, entre 18 et 20 °C. Il n'y a pas de fermentation malolactique et l'élevage est exclusivement en cuves inox, sans bois. Cela préserve la précision et la pureté du raisin et permet au terroir de s'exprimer pleinement.
100% Chardonnay
