Lunaria Civitas Pecorino

Quel Pecorino délicieux et très frais que ce Pecorino Lunaria Civitas ! Un vin aux notes riches de fruits jaunes et aux notes légèrement exotiques. Il accompagne parfaitement les plats de poisson et les fromages jeunes à pâte mi-dure. La Cantina Orsogna est une coopérative des Abruzzes qui compte plus de 600 partenaires. Son talentueux vigneron est Camillo Zulli. Tous les vins produits proviennent d'une région située à 15 km de la côte adriatique, près de la Majella, deuxième plus haute montagne des Apennins.

Vins italiens durables

La Cantina Orsogna, située dans la ville du même nom, dans la province de Chieti, est une coopérative fondée en 1964. Elle compte aujourd'hui 600 membres cotisants et cultive plus de 1 400 hectares de vignes à mi-chemin entre la mer et les monts de la Maiella. Une entreprise importante et riche d'une histoire ancienne, qui incarne l'esprit du vin des Abruzzes grâce à une tradition solide et robuste. Le domaine Lunaria produit des vins biodynamiques qui, pour le dire gentiment, constituent une gamme de vins, répartis en vins blancs, rouges, moelleux et mousseux. Lunaria, bien sûr, dérive de la « lune », un corps céleste important au sein du mouvement biodynamique. Le vin est élaboré à partir de raisins Trebbiano à 100 %.

La vinification du Pecorino Lunaria Civitas

Ce vin est élaboré à partir de 85 % de pecorino, complété par du malvasia et du trebbiano. Les raisins sont vendangés à la main et rigoureusement sélectionnés. Seuls les meilleurs jus sont mis en bouteille. Les grappes entières sont envoyées au pressoir pneumatique, puis le moût fermente avec ses levures indigènes à basse température (12-14 °C) en cuves inox pendant environ 30 jours. S'ensuit un élevage en cuves inox, suivi d'un vieillissement en bouteille de plusieurs mois. Car la perfection exige de la patience. Il en résulte un vin jaune paille aux arômes intenses. Notes de fruits jaunes, de chair blanche et de pomme verte. La bouche est ample, fraîche et fruitée, avec une finale agréable. Ce vin est délicieux avec des plats de poisson ou se déguste tout simplement.